2010. december 31., péntek

Újévi Köszöntő

"Kinyitjuk a könyvet. A lapok üresek. Magunk írjuk a szavakat. 
A könyv címe 'Lehetőség' és az első fejezete 'Újév.' "
(Edith Lovejoy Pierce) 


2010. december 30., csütörtök

Forró görög saláta

Tulajdonképpen nem is saláta, hanem amolyan vega ebéd vagy gyors vacsora jóbarátoknak. Kata barátnőmtől kaptam a receptet, aki egy görök étteremben kóstolta és azóta a család nagy kedvencévé vállt. Az egyik látogatásom alkalmával készítette és én is rögtön megszerettem. Egyrészt mert finom, másrészt mert nagyon egyszerű az elkészítése és mindenki a maga szájíze szerint variálhatja. A hozzávalókat sem nagy ördöngősség beszerezni. De nem ragozom tovább, jöjjön a recept!

Hozzávalók:

  • paradicsom
  • paprika
  • feta sajt (vagy bármilyen más feta jellegű sajt)
  • eidam (vagy bármilyen más kemény sajt)
  • füstölt sajt (elhagyható)
  • olívaolaj
  • bors, bazsalikom, oregano
Elkészítése:
Első lépésként keressünk az edények rengetegében 1 személyes tűzálló tálkákat - ezekben sokkal ügyesebb szervírozni és így mindenki ki tudja tunkolni az alján felgyülemlő ízletes szaftot :)))
Ha ezzel megvolnánk, aprítsuk fel kis kockára a zöldségeket és a feta sajtot. A tál aljára öntsünk egy kevés olívaolajat és rakjuk bele a felaprított paradicsomot és feta sajtot. Ízesítsük kevés őrölt borssal, szárított bazsalikommal és oreganóva. Sózni ne sózzuk mert a feta önmagában is elég sós. Ezután reszerjük rá a többi sajtot. Aki nem szereti, a füstölt sajtot elhagyhatja. Ezúttal nekem sem volt itthon így kimaradt, viszont elárulom sokkal ízletesebbé teszi, ha azt sem spóroljuk ki belőle. Előmelegített sütőben 165 C fokon, kb 10-15 perc alatt készre sütjük.

Tálalás:
Tálalhatjuk fokhagymás bagetával vagy csak egyszerű pirítóssal amit meglocsolunk pár csepp ízletes extra szűz oliva olajjal... hmmmm valami isteni!
Jó étvágyat!

M-People - Angel Street

 

2010. december 29., szerda

Olivabogyós kenyér

A már jól bevállt gépi fehér kenyér tovább gondolt változata ... :)))

Hozzávalók:

  • 375 ml víz
  • 1 kk só
  • 1 kk cukor
  • 1 ek olaj
  • 25 dkg finomliszt
  • 25 dkg rétesliszt
  • 10 dkg kenyérmix
  • 7 g porélesztő
  • szárított tárkony, kakukkfű, fekete olivabogyó
Az olivabogyót felkarikázzunk és a többi hozzávalóval együtt bepakoljuk a kenyérsütőbe. Normál programon  (cca 900g kenyérhez) megsütjük. Moulinex gépem van és az 2-es programon sütöttem.

2010. december 27., hétfő

Kukorica ganci (ganca, gánica)

A karácsonyi dőzsölés és eszem-iszom után jól jön egy kis bélpucolás :))) Életemben először készítettem gancát - vagy ahogy mifelénk Csallóközben hívják - gancit. Túrosan, tejfölösen ahogy otthon láttam.


Hozzávalók:
  • kukoricadara
  • tej, víz
  • túró
  • tejföl
Első lépésként sűrű, sós puliszkát - kukoricakását - főzünk. Készíthetjük vízzel, vagy ahogy anyukám szokta fél rész vízből és fél rész tejből. Olyan keménységű legyen, hogy megálljon benne a kanál :) Mikor elkészült, hagyjuk kihűlni és egy teáskanál vagy leveses kanál segítségével szaggassuk tűzálló tálba. Rétegezzük és minden rétegre szórjunk túrót, a tetejét pedig locsoljuk meg bőven tejföllel. Előmelegített sütőben átforrósítjuk és már tálalható is. Tálalásnák még nyakon önthetjük egy kis tejföllel, hogy szaftosabb legyen. :))

2010. december 22., szerda

Márvány cheesecake

Sajttorta, cheesecake... mindegy hogy nevezzük... a lényegen úgysem változtat... magyar fülünknek igenis bizarul cseng egy sajtból készült torta ötlete :))) Aki viszont egyszer már kóstolta, az többé nem feledi :))) Londoni portyázásom alatt találkoztam vele először, majd pár évre rá elkészítettem Stahl Judit receptjét, tavaly pedig egy igazi New York cheesecake-hez volt szerencsém egyenesen New Yorkban. Most arra vállalkoztam, hogy elkészítsem a saját verziómat...

Hozzávalók:
  • 400 g édes kakaós keksz (Hobbits)
  • 100 g vaj
  • 5 tojás
  • 100 g porcukor
  • 1 cs. vaníliáscukor
  • 300 g natúrjoghurt
  • 500 g mascarpone (ha nincs otthon, lehet bármilyen más natúr krémsajt is)
  • 100 g jó minőségű étcsokoládé
  • 2 ek finomliszt 
  • 1 citrom reszelt héja
A kekszet klopfoló segítségével összetörjük morzsákra, majd egy tálban összekeverjük a folyósra olvasztott vajjal. Az eredeti recept sokkal több vajat ír, hogy jobban összeálljon a morzsa, de nekem úgy nagyon vajas volt ezért az adagot lecsökkentettem 100 grammra. Szerintem ennyi is elég, hogy összefogja hiszen egy éjszakát amúgy is állni hagyjuk a hűtőben ahol további nedvességet tud fölvenni a sajtkrémből és így nem lesz gond a szeletelésnél. Na de térjünk vissza a recepthez. Szóval a vajas morzsát beleöntjük egy sütőpapírral kibélelt sütőformába ( én 35x28 formában sütöttem, hogy a krém ne legyen túl vastag a tetején). A vajas kekszmorzsát elegyengetjük a sütőlap alján és 165 fokos sütőben 10 perc alatt aranybarnára sütjük. Ezután kivesszük a sütőből és míg kihűl, elkészítjük a krémet.
A sajtkrémet, cukrot, vaníliás cukrot, lisztet és a joghurtot robotgéppel simára dolgozzuk. Ráreszeljük a citrom héját majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat és további 2-3 percig keverjük míg sima, habos masszát nem kapunk. 
A krém 1/3-t tegyük külön edénybe és keverjük hozzá a gőz fölött felolvasztott csokoládét.
A vaníliás krémet ráöntjük a morzsára majd rákanalazzzuk a csokis krémet és egy fakanál nyelének a segítségével óvatosan "márványosra" összekeverjük
Előmelegített sütőben 165 fokon, körülbelül 40-45 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni és egy éjszakára betesszük a hűtőbe.



    2010. november 29., hétfő

    Házi bourbon vaníliás cukor

    Egy újabb, egyszerűen elkészíthető ajándék. Az egyedüli necces hozzávaló talán csak egy jó mákdaráló amivel a cukrot és a vanília rudat finomra tudjuk őrölni. Nekem ez az atyai az örökségből származó, már már  matuzsálemi korban járó mákdaráló volt a segítségemre.  

     
    Hozzávalók:
    • 1 kg kristálycukor
    • 2 drb bourbon vanília rúd
    A kettévágott vanília rúdnak kikaparjuk a belsejét és a cukorral együtt porrá őröljük. A megmaradt vanília rudat kisebb darabokra vágjuk és a porrá őrölt cukorhoz keverjük. Akinek elég erős a darálója az magát a rudat is felapríthatja a cukorral. Próbálkoztam vele én is, de sajnos ez már túl nagy kihívás volt ennek a régi darabnak... :))  Így viszont a fogyatkozó készletet a illatozó vanília rúd darabkáival bármikor után tudom tölteni..

    Sütikeverék ajándékba

    ... hogy ez mekkora ötlet! Süteménykeverék ajándékba!
    Igazi last minute karácsonyi ajándék lehet, hiszem nem kell hozzá más mint egy befőttesüveg és egy jól bevállt recept! A száraz hozzávalókat a befőttesüvegbe rétegezzük és csatoljuk a nedves hozzávalók listáját és az elkészítés módját. Ezután már csak egy kis díszítés és kész is az ajándék. Az ötletet Maimoni blogjáról lestem, egy isteni csokis brownie recept kíséretében.

    2010. november 22., hétfő

    Limoncello

    Szeretek saját készítésű ajándékokkal előrukkolni karácsonykor. Ezekben van valami eredeti és ami a legjobb, hogy nem kell hozzá órák hosszat bolyongani különböző bevásárlóközpontokban és idegelni, hogy tényleg egy eredeti ajándékra bukkanjunk. 
    Szerencsére a család és a barátaim is szeretik a hasukat, így egy finom likőr vagy házi készítésű lekvár a karácsonyfa alatt el tudja őket kápráztatni.
    Erre a limoncello receptre Stahl Judit Végre otthon! című könyvében bukkantam. Évek óta készítem, egyrészt mert ez a sógornőm egyik kedvence, másrészt pedig mert nagyon egyszerűen elkészíthető. Az eredeti recept sokkal több cukrot ír és egy zöldcitromot, de az nekem annyira nem jön be, mert kissé kesernyés ízt ad a likőrnek.


    Hozzávalók:
    • 5 citrom
    • 1/2 liter vodka
    • 40 dkg cukor
    • 1/2 liter víz
    A citromokat jó alaposan megmossuk, majd nagyon vékonyan lehámozzuk a héjukat és egy nagyobb üvegbe téve felöntjük vodkával. Hagyjuk állni kb.1 hétig. Egy hét után leszűrjük a citromos vodkát és összekeverjük a kihűlt cukorból és a vízből főzött sziruppal. A hűtőben több hónapig is eláll.

    2010. november 21., vasárnap

    Balzsamecet "feljavítva"

    ... hetek teltek el az utolsó bejegyzés óta. Szégyen ide, vagy oda nem sikerült gépközelbe jutnom..
    De majd ma!... merthogy ötletből és receptből akad bőven... csak az a fránya idő..

    A következő bejegyzések már a karácsonyi készülődés jegyében telnek majd. Hetek óta ünnepi hangulatban lebegek.. készülnek az apró cseprő ajándékok... limoncello palackozva, bourbon vanília kellékei a konyhapulton sorakoznak.. sárgarépa dzsem készítése körvonalazódik..



    De haladjunk csak szépen sorjában. Kezdjük a balzsamecettel... pár hónapja - lapos pénztárcám mivolta rákényszerített, hogy bevállaljam az egyik szupermarket hiper szuper áron reklámozott félliteres balzsamecet palackját.. Hááát a benne levő nedű csalódás a köbön.. sebaj, jobb mint a semmi... nem dobjuk ki.. és milyen jól is tettem! Pár hét múlva szokásos gasztroblog barangolásaim közepette rábukkantam Chili & Vanilia bejegyzésére, hogy lehet egy elfuserált, gyenge minőségű balzsamecetből mennyei borecetet varázsolni.. Maga az ötlet "a Buday"-tól származik..
    Fogtam tehát az üveg tartalmát belelöttyintettem egy lábasba és a lakást belengő tömény ecetszag kíséretében 1/3-ra forraltam a nedűt.. az eredmény? ... egy selymes, intenzív ízű borecet...


    2010. október 30., szombat

    Ajándék töknek ... :)))

    ... nem vagyok egy nagy hellóvín fun, de ez a szípsíges tök amit Piros barátnőmtől kaptam még engem is lázba hozott! :) So, let's go crazy!!



    2010. október 27., szerda

    Erdei gyümölcsös banán turmix

    Az egyik kolléganőm minden áldott reggel banános turmixal indítja a napot...és ez már így megy évek óta. Befőttes üveg ki a táskából.. bögrébe önt... és issza...
    Ha nem is minden nap, de ha van otthon banán akkor én is szívesen turmixolok magamnak. Igazi agyserkentő a nap kezdetére. A kedvencem banán és erdei gyümölcs keverék. Egy kis méz bele, tej és már indulhat is a nap. :)


    2010. október 26., kedd

    Hagymás kenyér (gépi)

    Mint annyi más recept ötletet, ezt is Piros barátosnémtól kaptam. Hagymát a kenyérbe!
    Az eredeti terv szerint a már bevált gépi fehér kenyér receptet követtem volna amibe finom liszt kerül, viszont szűkös lisztkészletemnek köszönhetően, és csakazértis kenyeret sütök felindultságból bevállaltam, hogy finom liszt helyett igenis megcsinálom réteslisztből... és az eredmény? ... egy foszlós, pihe puha kenyér.
    Azt azért még hozzáteszem, hogy ehhez kellett némi segítség az égiektől Piros személyében, aki figyelmeztetett, hogy az élesztőt se hagyjam ki.... :))))


     Hozzávalók:
    • 3 nagy fej vöröshagyma
    • 375 ml víz
    • 1 kk só
    • 1 kk cukor
    • 1 ek olaj
    • 50 dkg rétesliszt
    • 10 dkg kenyérmix
    • 7 g porélesztő
    A hagymát apróra metéljük, majd kevés olajon aranybarnára dinszteljük. Mikor elkészült, hagyjuk kihűlni, majd a többi hozzávalóval együtt belepakoljuk a kenyérsütő gépbe és normál programon (900g - 1000g kenyérhez) megsütjük. A Moulinexben a 2-s programot választottam.

    2010. október 17., vasárnap

    Lilahagyma lekvár

    Azt nem mondom, hogy minden furcsa receptet kipróbálok, de ennek a lekvárnak nem tudtam ellenállni és tavaly elkészítettem karácsonyi ajándék gyanánt amiből aztán kapott a család és pár jóbarát is. Kicsit "szaftosra" sikerült ugyan, de így sem volt rossz és a hűtőben jópár hétig elállt. Az idén viszont jobban elfőzöm majd a levét.
    Az interneten jópár receptet találtam, de az összes körül Stahl Judit receptje tűnt a legszimpatikusabbnak. Talán azért mert .... szinte hihetetlen, de nem "cicózta" túl mindenféle extra hozzávalóval ... mint általában szokta a recepteket... :)

    Hozzávalók:
    • 1 dcl olaj
    • 2 ek nádcukor
    • 1 kg lilahagyma
    • bors
    • 2 ek balzsamecet
    A hagymát fölkarikázzuk, lábasba olajat öntünk amin kicsit megpirítjuk a cukrot, majd hozzáadjuk a hagymát amit aztán lassú tűzön, kevergetve puhára főzünk. Mikor már szép barna ízesítsük sóval, borssal és ecettel majd hagyjuk még egyet rottyanni.

    Húsok mellé ajánlják, én viszont a nagy részét friss, krémsajttal megkent kenyérrel fogyasztottam :)

    2010. október 16., szombat

    Kenyér "olaszosan"

    ...október 16... a Kenyér Világnapja... eme jeles nap tiszteletére... na jó, fogalmam sem volt róla, hogy létezik ilyen nap, azt pedig végképp nem gondoltam, hogy ma van... míg... el nem olvastam Limara bejegyzését... Viszont a tudatalattim ugyancsak a helyén van mostanság, mert mintha csak éreztem volna eldöntöttem, hogy ma ha törik ha szakad kenyeret fogok sütni. Úgyhogy mire Limara sorait olvastam már már javában kelt a napi adag... olyannyira, hogy még kísérletezni is volt kedvem bokros teendőim mellett (maradjunk annyiban termékeny egy nap sikeredett... Többek között 2 év után végre sikerült lejutnom a pincébe megnézni, hogy melyik az én rekeszem... sőt sikerült pár lim-lomtól is megszabadulnom :))))

     
    De maradjunk csak a kenyereknél, illetve a mai kísérletnél. Tulajdonképpen egy nagyon óvatos próbálkozás volt, ugyanis mint utóbb kiderült jóval több olivabogyót és szárított paradicsomot is elbírt volna a recept, de azért így is lehetett érezni a különbséget. A már bevált gépi fehérkenyeret sütöttem olivabogyó és szárított paradicsommal megspékelve.  Körülbelül 6 darab apróra metélt fekete olívabogyó és 2 darab aszalt paradicsom került bele... ennek a dupláját is elbírta volna és akkor egy sokkal intenzívebb, olaszosabb kenyeret kapok... de majd legközelebb :))

    2010. október 9., szombat

    Birsalma

    A piacon sétálva megakadt a szemem ezen a sárga gyöngyszemen. Sejteni sejtettem, hogy milyen gyümölcs is lehet, de azért biztos ami biztos alapon megkérdeztem a kofától jól gondolom-e ... :)))  Igen ő a birsalma... :)))

    Az ismerkedést óvatosan kezdtem, egyetlen egy darabot vettem csupán és hazaérve rögtön böngészni kezdtem a szakácskönyveket, internetes blogokat, hogy mihez is kezdhetnék vele...

    • Birsalmasajt lett volna a logikus lépés.. de ahhoz valószínűleg egy darab nem elég :)))
    • Kompót... az meg annyira uncsi....
    • Lekvár... hmm egy darabból??!! :)))
    • győzött a birsalmalé ... a maga friss, illatos valójában...

    Amit érdemes róla tudni: a Kaukázus környékén, Iránban és Turkesztánban őshonos őszi gyümölcs. Nyersen fogyasztva megőrzi A-, B1-, B2-, C-, E- és P-vitamin tartalmát, ezen kívül 27- féle ásványi anyagot ( foszfor, kálium, vas, kalcium, stb.) is tartalmaz.
    A nyers birsalmalé segíti az anyagcserét, savas kémhatása megmozgatja az emésztőrendszert, alkalmas különböző emésztési rendellenességekre, hasi fájdalmakra, görcsoldásra valamint gyulladáscsökkentő hatása is van.

     

    Tejes leves

    Ez amolyan SOS leves, mikor semmi nincs otthon, mikor semmire nincs idő... Tulajdonképpen forralt tej egy kis levesbetéttel... Azelőtt friss tarhonyát szoktam bele reszelni, de pár hónapja fölfedeztem a bulgurt és megkedveltem az enyhén diós ízét...


    Hozzávalók:
    • tej
    • levesbetét (cérnametélt, friss tarhonya, bulgur)
    A tejet felforraljuk, sózzuk, a levesbetétet puhára főzzük...

    Profiteroles

    Sütni, vagy nem sütni? Ez itt a kérdés. Ez volt a mai nap nagy dilemmája. Végül győzött a kíváncsiságom :) Nem bírtam ellenálni a kísértésnek. Egyszerűen ki kellett próbálnom, hogy készülnek ezek az apró fánkocskák. Azt kell, hogy mondjam első próbálkozásnak nem is rossz. A végső változatot Ginger & Saffron és Anya főztje kettőse adta.





    Hozzávalók:

    Tészta (kb. 30 drb)
    • 125 ml tej
    • 200 ml víz
    • 100 g vaj
    • 150 g finom liszt
    • csipet só
    • 4 tojás
    Első lépésként felhevítjük a tej és víz keverékét a vajjal és csipetnyi sóval. Amikor a vaj elolvadt hozzáadjuk az átszitált lisztet és simára dolgozzuk majd levesszük a tűzről. Hagyjuk, hogy a tészta langyosra hűljön majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Teáskanállal vagy habzsákkal - akinek van (nekem nincs :) kupacokat halmozunk a sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 perc alatt készre sütjük. 

    Hozzávalók:
    • 50 g keményítő
    • 5 dl tej
    • 3 tojássárgája
    • 100 g cukor
    • vaníliás cukor
    A keményítőt, a tojássárgákat és a cukrot 1 dl tejjel simára keverjük. A maradék tejet lábosban forrásig hevítjuk majd folytonos kavarás mellett hozzáöntjük a tojásos keveréket. Közepes tűzön addig főzzük míg sűrű pundingot nem kapunk.

    Csokiszósz
    • 10 dkg étcsokoládé
    • 5 dkg vaj
    • 100 ml tej
    • 1 tk. méz
    A csokoládét darabokra tördeljük, hozzáadjuk a vajat és a mézet majd gőz fölött megolvasztjuk. Ezután levesszük a gőzről és tejjel simára keverjük.

    Tálalás:
    A fánkocskákat félbe vágjuk és megtöltjük a vaníliás krémmel. Akinek van habzsákja az ügyesen az oldalát vagy az alját átbökve tudja tölteni a krémet a tészta üregébe anélkül, hogy ketté kellene vágni a tésztát.
    Az így megtöltött fánkokat tányérra rakjuk és nyakon öntjük csokiszósszal.


    2010. október 4., hétfő

    Fehér kenyér (gépi)

    Az utóbbi időben hanyagolom a gépi kenyérsütést. Az oka nagyon egyszerű. A gépben sült kenyerek tömöttek. Nem úgy mint a sütőben sült társaiké.
    Szóval a hőn áhított kenyérsütő gép, nálam legalábbis ledegradálódott a dagasztógépre... :(((
    Egészen mostanáig! Drága Kata barátnőmnek köszönhetően hozzájutottam egy fantasztikus kenyérrecepthez, aminek a tésztája könnyű, levegős... hmmm olyan amilyennek lennie kell. A hétvégén ki is próbáltam... és nagyon nagyon ízletesre sikeredett. Fotóval viszont nem szolgálhatok, mivel ajándékba készült és mire észbe kaptam már tovább is adtam a kenyeret...

    A napokban viszont készülöm feltölteni a saját készleteimet, úgyhogy majd akkor lefotózom és utólagosan csatolom a recepthez.

    Hozzávalók:
    • 375 ml víz
    • 1 kk só
    • 1 kk cukor
    • 1 ek olaj
    • 50 dkg sima liszt
    • 10 dkg kenyérmix vagy daraliszt
    • 7 g porélesztő
    A hozzávalókat bepakoljuk a kenyérsütőbe, normál programon  (cca 900g kenyérhez) megsütjük.
    Nekem Moulinex gépem van és az 1-es programon sütöttem.  Mivel a teteje fehér maradt, a program lejárta után benthagytam további 10 percre sülni.
    Aki szereti, szórhat a liszthez kevés lenmagot vagy köménymagot.

      Karácsonyi ajándék tippek

      Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én már elkezdtem a karácsonyi ajándékvásárlást :))) Az utóbbi évek karácsonyi "last minute" akciói után betelt nálam a hócipő és eldöntöttem, hogy ezentúl folyamatosan - az egész év során fogom az ajándékokat vásárolni. Az idei karácsony első ajándékát bevallom a még a tavalyi, karácsony utáni kiárusításán vettem :)))


      Az üzletekben vásárolt dolgok mellé igyekszem pár saját készítésű ajándékot is odacsempészni a fa alá. Ezek általában ehető, illetve iható dolgok :))) a konyhámból.  
      Íme néhány ötlet az idei karácsonyra. Igen! Már most, hiszen némelyik közülök hosszabb előkészítést-érlelést is igényel (pl. limoncello) nehogy a végén kifussunk az időből :)

      Likőrők:
      • Aszaltszilva-likőr (Stahl féle) Nem olcsó mulatság, de nagyon finom!
      • Limoncello
      • Házi tojáslikőr
      • Csokoládé likőr
      • Borlikőr

       Édességek:

      Lekvárok:
        
      Olajak
      • Különböző ízesítésű olíva olajak: chili fokhagyma, erdei gombás

      Ecet
        Egyéb

        2010. szeptember 27., hétfő

        Egy komcsi nyanya vagyok!


        Receptek után most jöjjön egy kis könyvajánló :)


        Hosszú hosszú idő után elkapott az olvasási láz. Ez többek közt nagynénémnek is köszönhető, akinek tucatszámra hozom viszem a könyveket az öregotthonba. Na nem a saját könyvespolcomról. Sajnos annyi könyvvel még nem büszkélkedhetek, hogy hetente újabb és újabb könyvekkel örvendeztessem meg az öreglányt. Túlbuzgó "pót unoka" révén a nyár elején beiratkoztam a könyvtárba és azóta hetente-kéthetente rovom a köröket az öregotthon és a könyvtár között...
        A könyvek között akad pár amit jómagam is el- elolvasok. A mostani egy román iró Dan Lungu tollát dícséri "Egy komcsi nyanya vagyok" címmel. Még csak az elején járok, de már most mindenkinek meleg szívvel ajánlom. Régen volt már, hogy a buszon vagy egy kávézóban ülve fülig érő szájjal bújok egy könyvet... Utoljára talán Salinger Zabhegyezője váltott ki belőlem hasonló reakciókat középiskolás koromban :)))

        Kedvcsinálónak részlet a könyvből:

              "Már egy hete... Már egy hete nincs nyugtom, az ördög vigye el! Amióta Alice telefonált... Alice - szép név, ugye? Én választottam. Persze, hát az én lányom. Vagyis, akarom mondani, az uram más nevet akart. Tán Cristinát. Vagy Máriát, már nem emlékszem. Mindegy, olyat, amiből tizenkettő egy tucat. Legalábbis a mi városunkban. Fodrász- és könyvelőnő-nevek. Nem, drágám, Alicénak fogjuk hívni, ehhez ragaszkodom, mert ez hercegnői név. Valahogy az jár a fejemben, hogy egz szép névhez ugyanolyan szép élet is tartozik. Nem hercegnő, hanem mérnöknő lett belőle. Én akartam mindenáron, hogy mérnök legyen. Elképzeltem, hogy ugyanabban a gyárban helyezkedik el, ahol én dolgoztam akkoriban, és minden sarkon azt beszélik majd: ismeritek Apostoae Emiliát? Na, hát Alice mérnöknő az ő lánya. De mire munkába állt, a kommunizmus megbukott, és a gyár, ahol dolgoztam, tönkrement. Pár év alatt romhalmaz lett belőle, benőtte a gaz, és már csak kóbor kutyák tanyáznak benne. Még az ablakokat is ellopták, a vezetékeket is kitépték. Ha arra járok, elfordítom a fejemet. Becsszó, összeszorul a szívem. Az az érzésem, hogy a részlegünkön ottmaradt a megmerevedett testünk, készen arra, hogy bármikor felvegyük a munkát. Hogy ez csak valami áramszünet. Persze ez nagy hülyeség, hisz az  az idő nem jön vissza már, de így érzem. Mondják, hogy a Coca-Cola megvette az egészet, hogy palackozónak használja. Nem értem, sokan miért örülnek ennek. Én biztos nem dobom ki a pénzemet méregre; az is hülye, aki megveszi!"

        2010. szeptember 4., szombat

        Vöröslencse főzelék

        ... tavasz közeledtével ismét rám tört az egészségmánia. Hogy ez miben nyilvánul meg? Például elkezdek odafigyelni mit mikor és mivel eszek, hirtelen a semmibőle elkezdek tornázni, jógázni, sőt az utóbbi időben még futni is! Mert hogy az milyen jó. Ja és persze egészségesebbnél egészségesebb dolgokat pakolok a bevásárló kosárba... hajdina, sárgaborsó, vöröslencse... aztán ahogy jön úgy el is múlik a fellángolás... nem marad más utána mint nagy halom vega kaja a konyhában..:))))
        A hajdina már szerencsésen elfogyott! Fasírt készült belőle. Maradt a vöröslencse és a sárgaborsó.
        Ma a vöröslencsének kedvezettt a szerencse :) és főzelék készült belőle. Nem is hinné az ember, milyen gyorsan elkészíthető. Habár mindenki azt mondta, hogy teljesen felesleges beáztatni, én azért biztos ami biztos alapon 1 órácskát hagytam had szívja magába a vizet...





        Hozzávalók:
        1 kisebb fej hagyma
        bacon szalonna vagy sonka
        200 dkg vöröslencse
        fehér joghurt v. tejföl

        Kevés olajon megpirítjuk az apróra metélt hagymát és a bacon szalonnát v. sonkát. Felöntjük vízzel, beleszórjuk a lencsét és puhára főzzük. Ízlés szerint sózzuk, végül egy kevés fehér joghurtot vagy tejfölt keverünk hozzá.

        2010. szeptember 3., péntek

        Graham kenyér

        Eddig többnyire fehérkenyérrel kísérleteztem, leszámítva azt a pár kenyérsütőben, teljeskiőrlésű lisztből készült "kocka" kenyeret. Ma viszont eldöntöttem, hogy kipróbálom a hagyományos graham kenyeret. Alapul természetesen Limara graham kenyér receptjét vettem és a készleteimhez mérten kicsit alakítottam rajta :)))) A szlovákiai gyógyszertárakban például lehetetlen aszkorbinsavhoz jutni... ezt szépen ecettel helyettesítettem... funkciója ugyanaz... a liszt sikértartalmát kicsit feltuningolni...
        Az üzletek  BL 80 lisztkészletét peding végképp nem szeretném ecsetelni :))))



        Jöjjön tehát az én graham kenyerem :)))

        Hozzávalók:
        2 dl víz
        0,7 dl tej
        2 ek. olaj
        2 tk. só
        1 ek ecet
        20 dkg öregtészta
        20 dkg finom liszt
        20 dkg rétesliszt
        10 dkg grahamliszt
        1 tk. cukor
        1 dkg élesztő

        A hozzávalókat a kenyérsütőgépbe raktam dagasztani, majd az így kapott tésztát kelesztőtálban kétszeresére kelesztettem, utána formáztam és egy fonott kosárban további egy órát kelni hagytam. Miután ismét szépen megkelt bevágtam, sütőzacskóba tettem és egy óra alatt 180 fokos sütőben készre sütöttem.
        Kép sajnos nem készült róla, mert a társaság még melegében fölfalta az egészet :))))

          2010. szeptember 1., szerda

          Öregtészta

          Mióta fölfedeztem Limara blogját újfent megkedveltem a kenyérsütést. Köszönhetően annak, hogy a receptjei egytől egyik sikerülnek, tehát garantált a sikerélmény. Kenyeret sütni nem nagy ördöngősség, ha tudjuk a titkát ami nem más mint a kovász/öregtészta.     



          Limara receptjét követke az öregtészta receptje:

          • 3dl langyos víz
          • csipet só
          • 50 dkg liszt
          • 1 ek olaj
          • 1 tk cukor
          • 1 dkg élesztő
          Mintha kenyeret sütnék, a hozzávalókat bepakolom a kenyérsütőgépbe és 15-20 percig dagasztom, majd a gépben hagyva "ott felejtem" 10-12 órára, hogy túlkeljen. Nyáridőben az üstel együtt tegyük a hűtőbe, hűvösebb időben kint is hagyhatjuk a gépben. 10-12 óra után, bekapcsolom a gépet, hagyom hogy gombóccá gyúrja a tésztát és már kész is az öregtészta. Mivel az én egyszemélyes háztartásomban nem fogy annyi kenyér, hogy azonnal fölhasználjam az egész adagot, az öregtésztából 10 dkg gombócokat készítek és a fagyasztóban teszem. Így bármikor is kapjak kedvet a friss kenyérre elég ha kiveszem a fagyasztóból, kiolvasztom és már készülhet is a friss kenyér. :)))

          2010. augusztus 28., szombat

          Kávé megbolondítva No.2


          Nem állok nagy kávéivó hírében, de egy kis tejszínhabbal, fagyival, likőrrel megbolondítva bármikor jöhet.

          Hozzávalók:
          3-4 cl kakaó likőr
          1 csésze erős, forró kávé
          1-2 ek tejszínhab


          A kakaólikőrt csészébe töltjük, ráöntjük a forró kávét és tejszínhabbal díszítjük.
          Ahhoz hogy a likőr ne "csapódjon ki" a kávét óvatosan egy a hátára fordított kanál segítségével  öntsük a likőrre.

          Mozarellás paradicsomos tagliatelle


          Egy újabb gyors tésztarecept. A tojásos tésztához hasonlóan ezt is percek alatt elkészíthetjük. Valójában ennek a recepnek köszönhető, hogy megbarátkoztam a friss bazsalikom ízével. Szárított bazsalikommal nem érdemes próbálkozni ennél az ételnél, mert nem adja vissza ugyanazt az ízt. A sajt, a friss paradicsom és a bazsalikom találkozása az olivaolajjal... maga a tökéj!

          Hozzávalók:
          friss paradicsom
          mozarella
          tagliatelle
          friss bazsalikom
          oliva olaj
          só, bors

          Elkészítés:
          A tésztát sós vízben kifőzzük. A paradicsomot nagyobb darabokra vágjuk és egy kevés olivaolajon 1-2 percig pirítjuk, éppenhogycsak "megkapódjon". Ezután hozzákeverjük a kifőzött, lecsöpögtetett tésztát, a nagyobb darabokra tépett mozarella sajtot, friss bazsalikomot és jól átforrósítjuk az egészet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

          Tojásos tészta


          Életem első tojásos tésztája :))) Az ismerőseim között aligha akad olyan, aki még nem evett volna. Talán én vagyok az egyetlen akinek eddig kimaradt az életéből :)

          Hozzávalók:
          2 tojás,
          1 tk zsír
          10 dkg száraztészta
          reszelt sajt
           
          Elkészítés: 
          Első lépésként a tésztát sós vízben  kifőzzük, majd leszűrjük. Lábosban v. tojássütőben zsírt melegítünk és beleforgatjuk a leszűrt tésztát. A felvert tojást a tésztára öntjük és kevergetve addig sütjük míg a tojás megszilárdul.   
          Tipp: tálaláskor reszeljünk rá sajtot és kínáljunk hozzá savanyúságot.

          2010. július 31., szombat

          Kukorica

          Mostanság nem sokat hallani a kukorica jótékony hatásáról, pedig figyelemre méltó B1, B5, B9 és C-vitamin tartalma. Élelmi rostban gazdag, ásványi anyag tartalma (vas, foszfor és magnézium) magas.

          A kukorica fogyasztása kedvező a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Hatékonyan segít a tüdőt érő káros hatások tompításában. Az agyműködés serkentése révén fejleszti emlékezőképességünket.

          Hatóanyagai serkentik a mellékvesét, felkészítik a stressz-hatások kivédésére. A kukorica bajuszából a népi gyógymód követői vizelet- és hashajtó teát készítenek.

          Főtt kukorica

          Azt hiszem senkinek sem kell ecsetelni, hogy milyen jó dolog is a főtt kukorica. Valaki sósan, valaki vajasan, valaki pedig egyszerűen a maga édes valójában szereti (mint én is :)

          Ma késői ebédre vagyok hivatalos. Egészen pontosan délután kettőre és arra gondoltam, hogy ne teljesen kiéhezve essek be a háziakhoz, délben eszek egy kis főtt kukoricát. Nagyon gyorsan megvan, és mellette nyugodtan készülődhetek. Sokan azt hiszik, hogy órák hosszat kell főzni pedig valójában mindössze 10 perc főzésre van szükség és már kész is a nyári csemege.

          Anyumtól ellesve úgy készítem, hogy a zsenge levelekkel és a kukoricabajusszal kibélelem a lábas alját, erre rakom a kukoricacsöveket, kevés vizet engedek rá, lefedem és forrástól számítva 10 percig főzöm.

          2010. július 18., vasárnap

          A fagyasztó leolvasztása

          Hajlamos vagyok megfeledkezni róla, hogy a mosogatás mellett van egy sokkal de sokkal fájdalmasabb és utálatosabb konyhai elfoglaltság, méghozzá a fagyasztó leolvasztása... :((((

          Szükséges rossz, amit senki sem kerülhet el, hacsak nincs egy tündéri bejárónője aki bevállalja helyette eme fájdalmas műveletet. Hozzám sajnos ilyen tündéri lélek nem jár, úgyhogy kénytelen vagyok saját kezűleg elvégezni az éves olvasztás türelemjátékát.

          Igen! Türelemjáték! A kezdeti lelkesedést amivel nekilátok bízva, hogy az idén biztosan gyorsabban és ügyesebben végzek mint tavaly, hamarosan felváltja a türelmetlenség, igerlékenység, kétségbeesés végül pedig a teljes megadás, fásultság. Ismét a fagyasztó győz amint kélyes lassúsággal, cseppenként szabadítja ki önmagát a jég fogságából...

          Röpke 2 - 2,5 fél órás harc után, elvégeztetik! Mint már annyiszor, most is megfogadom, hogy ezentúl félévente elvégzem a hadműveletet, nem megvárva a centiméterekben mérhető jég vastagságát...

          2010. július 11., vasárnap

          Mozzarellás paradicsomsaláta

          Lehet, hogy a képek mást sugallnak, de ez az egyik legegyszerűbben elkészíthető saláta a világon. Életemben először csináltam és magam is elámultam milyen ügyesen megvan. Szóval aki nem jártas a saláták világában az is bátran fogjon hozzá. Egyszerűen csak egymásra halmozzuk a hozzávalókat, meglocsoljuk ecettel, pár csepp olajjal és már kész is :)) Én egy picit feljavítottam az eredeti receptet jégsalival és olivabogyóval....


          Hozzávalók:
          paradicsom
          mozzarella
          jégsaláta
          fekete olivabogyó
          olívaolaj
          balzsamecet
          bazsalikomlevél
          só, bors

          A jégsalátát kézzel apró darabokra tépkedjük. A paradicsomot karikákra vágjuk, a mozzarellát, olivabogyót felszeleteljük. A jégsalátát a tányérra halmozzuk, majd ráhelyezzük a karikákra vágott paradicsomot, mozzarellát és az olivabogyót. Meglocsoljuk a balzsamecettel, megszórjuk sóval, borssal, bazsalikomlevelekkel, végül csepegtessünk rá egy kevés extra szűz olivaoljat. Tálalás előtt tegyük egy kevés időre a hűtőbe.

                                                                                                                                            Jó étvágyat :)

          2010. június 6., vasárnap

          Pezsgő eperrel

          ... mozgalmas hétvégét tudhatok a hátam mögött... amolyan csajos hétvége, sok sok röhögéssel jövés menéssel, városnézéssel, sörözéssel... majd a nap lezárásaként egy csodás epres koktél...
          Hejábo, élni tudni kell!!

          Hozzávalók:
          eper
          pezsgő (természetesen jól behűtve :)
          cukor

          Az epret botmixerrel pépesítjük, összekeverjük egy kevés kristálycukorral. A pezsgőt porahakba öntjük és felöntjük az epres péppel. Hmmmmm... no comment! A kép magáért beszél!


          Epres mojito

          ... átlagos vasárnap délutánnak indult... DE ... jó szokásomhoz híven körbenéztem a hétvégi blogtermést és tekintetem azonnal megakadt Csibe Epres-Mentás frissítőjén...
          Nem volt mit tenni, a kocka elvetve... nekem ezt ki kell próbálnom, meg kell kóstolnom :)))
          A szülőktől hozott tálnyi eper (legalábbis egy részének sorsa megpecsételődött..: )
          Ez az ital maga tökély!!! Csak ajánlani tudom!

          Hozzávalók kb. 2,5-3 dl-es pohárhoz:
          6 szem eper
          5-6 db mentalevél
          2 ek méz
          1,5 dl ásványvíz
          jégkocka

          Az epret, a mézet, a mentalevelet egy pohárban összetörjük, rátesszük a jeget, és felöntjük az ásványvízzel.
          Nem tudtam ellenállni a kísétésnek és megfejeltem egy kis Bacardi Goldal... ami mint utólag kiderült jó döntés volt!
          Nem is ragozom tovább. Tessék kipróbálni!

          2010. május 25., kedd

          Gyors hal vacsi

          ... mi legyen a vacsora?? Ugye, nem vagyok egyedül aki ezzek kínlódik nap mint nap...
          ... nah, a ma esti kotyvasztás eredménye egy gyors fűszervajas natúr halfilé...



          Hozzávalók:
          tőkehalfilé

          bors

          sütéshez vaj, olaj keveréke

          A fűszervajhoz:
          vaj

          fűszernövények (én snidlinget, tárkonyt, kakukkfüvet és zsályát használtam)

          Első lépésként sózzuk, borsozzuk a halfilét majd tegyük félre míg elkészítjük a fűszervajat.
          A fűszervajhoz a zöldfűszereket összeaprítjuk majd összekeverjük a vajjal és kevés sóval.
          Ezután egy serpenyőben felhevítjük a vaj olaj keveréket és a halat készre sütjük benne.
          A forró halszeletre ráhelyezzük a fűszervajat ... és már ehetjük is :))))

          2010. május 23., vasárnap

          Tavaszi omlett


          .. minap munkából hazajövet azon morfondíroztam, mit is ehetnék vacsorára... valami könnyűt (hiszen már másfél hete próbálok odafigyelni az étkezésre... semmi kenyér, semmi péksütemény..) de mégis laktatót ami tartja majd bennem a lelket az esti órákban....
          Belenézve a hűtőbe vagy 30 darab tojás mosolygott rám vissza... drága jó szüleim fölpakoltak a hétvégén... :))))  adva adta magát a dolog, hogy valami tojásos készüljön...mondjuk omlett?! ... ez meg ugye mindennek mondható csak nem könnyű vacsorának... de mit volt mit tenni, az érzékeim átvették az irányítást...  már szinte éreztem az omlett illatát...
          ...azzal próbáltam vigasztalni, hogy úgysem eszek hozzá kenyeret, hanem friss salátával fogom elmajszolni. Ezzel is enyhítve a bűntudatot ami egyre jobban kezdett eluralkodni rajtam... :)))

          ... oké, omlett... de az omlettet jó valamivel megtölteni :)) szétnézve a balkonon fantáziám rögtön beindult...hmmm....  metélőhagyma...  zsenge kakukkfű hajtások... ójaj, elkárhozott lelkemnek :))))



          Hozzávalók:
          tojás
          kevés tej
          sajt  (én eidamot használtam)
          pici só
          metélőhagyma
          kakukkfű
           
          Míg az olaj v. vaj felforrósodik a serpenyőben, a tojást a tejjel és pici sóval verjük habosra. Ezután önstük a toját a serpenyőbe. Süssük 1-2 percig, hogy az alja megszilárduljon de a tetején még kicsit folyós maradjon a tojás. Ezután a tojás egyik felére szórjuk rá a reszelt sajtot, az apróra metélt hagymát és kakukkfüvet, majd hatsuk félbe és süssük tovább 1-1 percig mindkét oldalán.
          Tálalhatjuk salátával, pirítóssal, savanyú uborkával. Aki szereti, szórja meg őrölt pirospaprikával a tetejét, pótolva kicsit a napi C vitamin adagot.

          2010. május 18., kedd

          Kávézacc

          Sokan nem is gondolnák, milyen jó szolgálatot tehet a kávéfőző alján maradt kávézacc. Tegyünk belől pár kanállal egy kis edénykébe majd tegyük be a hűtőbe. A hűtőszekrényben tobzódó illatoknak annyi :)))
          Érdemes havonta cserélni az edényke tartalmát.

          2010. április 18., vasárnap

          Barázdazárás

          Mi a barázdazárás? 

          A maradó és a tejfogak szuvasodása megelőzhető barázdazárással, ami az ép, illetve kismértékben szuvas barázdáknak egy speciális tömőanyaggal történő lezárását jelenti. A frissen előtört fogak felszínét letisztítva - fúrás nélkül - különleges nagy behatoló képességű tömőanyagot visz fel az orvos a fog felszínére, amely befolyik a barázdák mélyére, így elzárja a szuvasodást keltő lepedék bejutásának útját. Az anyag 3-4 évig garantálja az alatta fekvő fogállomány épségét, ennek elteltével a barázdazárást meg kell újítani.

          www.pheidias.hu


          A fenti bejegyzést ihlette lelkesedésem már a múlté ... :))) Azóta konzultáltam fogorvosommal aki felvilágosított, hogy a barázdazárás elsősorban gyerekek ajánlott. Felnőtt korra az említett barázdák megkopnak és nem olyan mélyek. Másrészről, habár a fentiek az ellenkezőjét állítják bizony szükségeltetik egy kis  fúrás/faragás a tömőanyag tökéletes elhelyezése érdekében... :((((
          Szóval nincs mese, marad az alapos fogmosás, fogápolás sok sok gyümölccsel és zöldséggel.

          2010. április 9., péntek

          Bulgur (török rizs, búzatöret)

          Keleti országokban közkedvelt étel. Hagyományosan napon szárítják zöld búzaszemekből. Előfőzött, így nagyon gyors az elkészítése. Enyhe, dióra emlékeztető íze van.
          Köretként, salákba ajánlják. De finom levesbetétként is :)