Humusz

... humusz avagy csicseriborsó pástétom... :)

Hozzávalók:

100g csicseriborsó

fél citrom leve

1 fokhagymagerezd

2 ek tahini 

2 ek olívaolaj 

chili paprika

só

A csicseriborsót előző nap beáztatjuk, majd másnappuhára főzzük. Ha teszünk a főzőlébe egy csipet szódabikarbónát jelentősen lecsökkenthetjük a főzési időt. Több órás főzés helyett kb. 40-45 perc alatt kész. Sőt, aki konzerv borsót használ annak a főzéssel nem is kell bajlódnia. Elég ha a hozzávalókat összepépesíti és már kész is. Ha nagyon sűrű, tegyünk hozzá pár kanállal a főzőléből, illetve a konzerv levéből. Többféleképpen lehet ízesíteni, nekem eddig ez ízlett a legjobban. 

Mártogatósként, macesszal szeretem a legjobban. De ha van otthon friss házikenyér, azzal sem kutya! 

Előre szólok, nagyon bele lehet feledkezni a  habzsolásába.... :)

Legek a konyhában....

... azaz legkedvesebb ételeim:

Mákos guba

Chili con Carne

Szárzeller

Fokhagymás bageta

Humusz (csicseriborsó pástétom)

Tiramisu

Croissant

Brindzás derelye

Kolbászos meleg szendvics

Répatorta

Mákos tészta

Mákos rétes

Almás rétes

                                                folyt köv.

Majonézes halsaláta

... az elmúlt napokban ismét sokat serénykedtem a konyhában.. fényképezőgépet csattogtatva... csak mire oda került volna a sor, hogy leírom a recepteket... addigra mindig elszállt az ihlet... nem jöttek a szavak...

.. néha van ihlet... máskor pedig nincs... most éppen nagyon nincs... pedig ennek a salátának is megvan a maga  története... 

Szeretem a halat,. Vannak napok mikor legszívesebben halat, hallal ennék. Az utóbbi hónapok egyik nagy kedvencem a füstölt lazac. Képes vagyok 2-3 hetente tölteni a készletet, pedig nem egy olcsó mulattság.. de ha azt veszem, hogy 2-3 napra meg van oldva a reggelim vagy akár az ebédem is belőle...nos akkor azért nem olyan vészes a dolog.

Na, de most hagyjuk a lazacot. Beszéljünk inkább erről a salátáról. Szombaton nagyon "ügyes" voltam, és egy egyszemélyes adag helyett egy egész családnak való halfilét voltam kénytelen kivenni a fagyasztóból, ugyanis annyira össze volt fagyva az egész, hogy még jégvágó segítségével sem lehetett volna szétválasztani az egyes darabokat. Mondanom sem kell, vasárnapra a fülemen kezdett kimászni a vajon sült natúr halfilé... :)))

De akkor mi legyen a maradékkal? Még mindig 2 tenyérnyi nagyságú filézett makréla szemezgetett velem ... 

Ekkor jött a mentő ötlet... múlt héten 2 rég nem látott ismerőssel utaztam munkába, akik arról áradoztak, hogy milyen isteni halsalátát ettek... amit az egyik kollégájuk (pasi!) készített. Szóltam nekik, hogy kérjék el nekem a receptet, de mivel azóta nem találkoztam velük, így gondolom eme ígéretük mostanra a feledés homályába veszett... Úgyhogy az itt következő recept a sajátom.. amit a hétvégén kreáltam különböző online "treszka" receptek által inspirálva.  

Hozzávalók:

halfilé (sülve vagy párolva)

újhagyma (de lehet klasszikus vöröshagyma is)

pici só, bors

ecet

majonéz

Adagokat nem szívesen írok, mert az ilyen salátáknak annyira egyéni az ízesítésük... de mivel tudom, hogy én is mennyire kétségbe tudok esni, ha nem látom a mennyiséget a receptek mellett... hát legyen... 1 közepes nagyságú halfiléhez: 1-2 szár újhagyma, 2-3 ek. ecet (igen! ettől lesz olyan fini ecetes íze) és 2-3 tk majonéz. 

Aki gondolja, sütés illetve párolás előtt be is pácolhatja a filéket egy-két órácskára. Mindent összevetve azonban nem hiszem, hogy sokat vátloztatna az ízén, úgyhogy egy kis só és bors is megteszi sütés előtt. 

Miután kisütöttük, v. megpároltuk a halszeleteket, hagyjuk kihűlni, majd villával nyomkodjuk össze. Keverjük hozzá az apróra vágott újhagymát, ízlés szerint ízesítsük ecettel, sóval, borssal és majonézzel.  

Azonnal fogyasztható, de ha nem van időnk hagyjuk egy éjszakára a hűtőben, hogy jobban összeérhessenk az ízekk. Mellé friss kenyér... hmmmm ... fejedelmi reggelit kapunk!

Briós marcipánnal töltve

... egy újabb, Limarától ellesett recept amit jó szokásomhoz híven kicsit módosítottam. Mert mi is volna ugye, ha egyszer megmaradnék az eredeti receptnél?! Csoda! :)) Pedig ha tudnátok, hogy hányszor a fejéhez vágtam és teszem a mai napig drága jó anyámnak, ha valamit nem úgy csinál mint ahogy azt a recept írja. Itt elsősorban a sütikre és kelt tésztákra gondolok, ahol szinte mindig elkövet egy kis "csalást". És lőn világossák... én sem estem messze a fától, sőt ha ez egyáltalán lehetséges, bizonyos esetekben még rosszab is vagyok mint ő... :))))

... szóval az úgy volt, hogy Limara eredeti receptje szerint igazi, kikapart vanília került volna a tésztába. Nálam viszont a vanília ritka mint a fehér holló, ellenben mindig akad otthon marcipán lefagyasztva. Éppen ezért úgy döntöttem, hogy azzal teszem különlegessebbé a receptet. Szerénytelenség nélkül állíthatom, hogy jó ötlet volt... :)

Hozzávalók:
60 dkg finomliszt
1 tk. só
3 ek. cukor

1 cs vaníliás cukor
1 tojás
1 tojás sárgája
3 ek. olaj
kb. 3 dl langyos tej
3 dkg élesztő (friss éppen nem volt otthon, így a mennyiségnek megfelelő szárított élesztőt használtam)

Töltelék:
15 dkg vaj

kb.15 dkg marcipán

Első lépésként kovászt készítünk. A langyos cukros tejben elkeverjük az élesztőt két kanál liszttel majd a tetejére is hintünk egy keveset a lisztből. Letakarva 15-20 percig állni hagyjuk, majd a többi hozzávalóval együtt tésztát dagasztunk. Én gépi segítséget kérve :) rábíztam a kenyérsütőgépemre eme megtisztelő feladatot. 
A tészta akkor jó, ha kissé lágyabb, nem ragad, és jól nyújtható. Dagasztás után hagyjuk a tésztát duplájára kelni, majd miután megkelt lisztezett deszkára borítva 8-10 egyenlő részre vágjuk. Aki a nagyobb brióst szereti, annak elég 6 részre osztania a tésztát. Az így kapot gombócokból ovális formát nyújtunk, majd a 8-10 adagra osztott vajat és marcipánt elosztjuk rajtuk.

Feltekerjük és félre tesszük míg az összes el nem készül. Ezután egyesével megsodorjuk, hogy kb. 40 cm hosszúságúak legyenek, és mint a csigát feltekerjük. A legvégét lapítsuk el az ujjunkkal és hajtsuk alá. Így szépen megtartják a formájukat sütés közben.

Sütőpapírral bélelt tepsiben, egymástól távol kb. 45 percig hagyjuk ismét kelni, vagy amíg a duplájára nem nőnek. Ezután kenjük meg őket olvasztott vajjal és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. 

A megsült brióst rácson hagyjuk hikűlni és aki gondolja, meghintheti egy kis porcukorral tálalás előtt.

Tipp: a marcipánt beledagaszthatjuk a tésztába is. Ha nem szeretnénk az egész adagot egyszerre kisütni, akkor letakara tegyük be a maradékot a hűtőbe és másnap olvasztott vajjal megkenve, hideg sütőbe téve 175 - 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Csoki pakolás

... kakaó ... Maga a csoda!!!! Már a neve is olyan szívet melengető! A legkézenfekvőbb antidepresszáns a világon! 

Ami most következik, az nem egy csokitorta receptje, hanem egy isteni csokis pakolásé, amitől olyan selymessé válik a bőr mint a babáké. Ráadásul nem kerül sokba és szó nincs extra hozzávalókról amik ne lennének fellelhetők bármelyik háziasszony konyhájában :))
 

Hozzávalók:

1 tojásfehérje

1-2 ek reszelt csoki (magas kakaótartalmú, esetleg jobb fajta étcsokoládé)

1 kk cukrozatlan kakaópor (szintén a jobb fajtából)

1 tk méz

Elkészítés:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan összekeverjük a többi  hozzávalóval. Az így kapott masszával kenjük be az arcunkat, dekoltázst, és akár az egész testünket. Állítólag hatásos narancsbőr ellen is, úgyhogy a fenék és comb tájékáról se feledkezzünk meg ;) Hagyjuk megszáradni, utána pedig mossuk le bő vízzel. Azzal számoljunk, hogy nem lesz egyszerű művelet :))) és ildomos rögtön a zuhany alá bújni ha nem akarjuk, hogy az egész fürdőszoba ússzon a csokiban :)))

 Tipp:
Ha kifogytunk otthon a csokiból, akkor sem kell bepánikolni, mert készíthetjük csak kakaópor hozzáadásával. Ebben az esetben viszont tegyünk kicsit többet a fehérjéhez.

Tahini (szezámpaszta)

...  több étel fő alkotóeleme (pl. hummus, halva, joghurttal kikeverve salátaöntetként is szolgál). A tahini nem más, mint szezámmagból készült krém. Házilag is elkészíthető, ekkor nem kell mást tennünk, mint a szezámmagot kávédarálóban megőrölni, majd az így kapott lisztet a turmixgépben áttört fokhagymával, sóval, olívaolajjal és vízzel összemixelni.

Forró kakaó

Lehet most sokan a fejükhöz kapnak és mosolyognak, hogy én még egy egyszerű kakaós italnak is ekkora feneket kerítek. Erről szó sincs, de szerintem mindennek megvan a maga technikája, így egy finom, forró kakaónak is megvannak a maga fortélyai. :)
Évekkel ezelőtt az akkor körülbelül 70 éves nagynénémet én világosítottam fel arról, hogy ha a kakaóport először jól kikeverjük pár kanál hideg tejjel és cukorral és csak utána öntjük rá a forralt tejet, akkor az nem lesz csomós és nem kell átszűrni :))))

Az én bevállt receptem:
2 dcl tej
1 - 1,5 tk cukrozatlan kakaópor (kakaóportól függően... a hollandból elég kevesebb is)
1 tk barna cukor
tejszínhab a tetejére

... a hideg tejszínhabon át szürcsölni a forró kakaót... hmmmm valami mesés!... folytassam? ... akkor ehhez még képzeljétek hozzá Limara express croissant-át....  nos a képek magukért beszélnek...

Limara expressz croissant-a, avagy tanuljuk a nagyoktól

Egy frissen illatozó croissant még a legutálatosabb őszi időt is vonzóvá tudja tenni. Legrosszabb reggeleimen nem vagyok rest, és leballagok a közeli kávézóba egy friss croissant-ért ... aminek az ára megfelel az én kb. egyórás munkabéremnek, de ilyenkor még ez sem tud eltántorítani a célomtól. Egyszerűen  szükségem van egy jó adag boldogsághormonra, ami aztán átlendít a holtponton és segít túlélni a napot.

Eddigi konyhai pályafutásom alatt volt már szerencsém pár "jól bevált" croissant recepthez, de még csak a nyomába sem érnek Limara csodálatos express croissant-ának.

Ugyan a neve express sebességre utal, azért azt hozzá kell tenni, hogy nem egy 5 perces történet amit most leírok nektek. Annak ellenére sem, hogy segítségül hívtam a kenyérsütő gépet a dagasztáshoz...

De minden fáradozást megért!

Hozzávalók: 

• 70 dkg liszt
• 1 pohár joghurt vagy kefír (140g) 
• 2 dcl tej  
• 1 kk só  
• 4-5 ek. cukor  (barna cukrot használtam) 
• 2 tojás  
• 5 dkg élesztő (én csak 40 g-t használtam, de így is gyönyörűen megkelt) 
• 25 dkg hideg vaj

Elkészítés:

A hozzávalókat a vaj kivételével a kenyérsütőgébpe tettem dagasztani, illetve 1 órát kelni. A megkelt tésztát ezután átgyúrtam és 8 egyenlőre adagra osztottam és kör alakúra nyújtottam amilyen vékonyra csak tudtam. A hideg vajat sajtreszelőn lereszeltem és 7 részre osztottam. Mindegyik lap tetejét megszórtam a vajas reszelékkel, kivéve az utolsót. Az így kapott "tortácskát" kisodortam cca. 2-3 mm vékonyra és 16 cikkre vágtam. Lehet többre is attól függően, hogy ki mekkora kifliket szeretne a végén kapni. Derelyeszaggatóval nagyon ügyesen megoldható ez a művelet. Ezután feltekertem őket, némelyiket csokival töltöttem a többi tetejét pedig megszórtam reszelt sajttal. Ja természetesen előtt lekentem felvert tojással őket :) 

Előmelegített sütőben 180 fokon kb.15-20 percig sütöttem. 

Aki csak másnap szeretné kisütni a kifliket, úgy mint én a másik adagot, az a hideg sütőbe tegye be őket, és 180 fokra állítva kb. 25-30 percig süsse.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Almás rétes kicsit másképp

Zdenka kolléganőm csak úgy ontja magából a jobbnál jobb recept ötleteket! Lehet hogy nem is nekem, hanem neki kellene blogot vezetnie?! :) 

A brindzás derelye után jöjjön egy újabb remekmű
tőle.

Hozzávalók:

1 leveles tészta

4 közepes alma

cca. drb 50 kerek babapiskóta

fahéjas cukor

A meghámozott és lereszelt almát keverjük össze a fahéjas cukorral és az egyik felét osszuk el egyenletesen a kisodort tészta felén. A tészta másik felét hagyjuk üresen, hiszen ezzel fogjuk betakarni a végén a tölteléket. Ezután jöhet egy réteg babapiskóta, majd egy újabb réteg alma. Befejezésként hajtsuk rá az üresen hagyott tésztát, vagdaljuk be kicsit a tetejét, hogy a gőz szabadon távozhasson sütés közben.

Előmelegített sütőben 200 fokon cca. 25- 30 percig sütjük. 

Megjegyzés: aki vastagabbra, tartalmasabbra szeretné készíteni a rétest, az bátran tegyen még egy réteg piskotát, illetve réteg almát. Nem kell félni, hogy nagyon elázik a tészta,hiszen a piskóta pont arra szolgál, hogy felszívja az alma levét. Arra viszont ügyeljünk, hogy nagyobb rész tésztát  hagyjunk töltelék nélkül máskülönben nem fogja betakarni a tölteléket.