2010. október 30., szombat

Ajándék töknek ... :)))

... nem vagyok egy nagy hellóvín fun, de ez a szípsíges tök amit Piros barátnőmtől kaptam még engem is lázba hozott! :) So, let's go crazy!!



2010. október 27., szerda

Erdei gyümölcsös banán turmix

Az egyik kolléganőm minden áldott reggel banános turmixal indítja a napot...és ez már így megy évek óta. Befőttes üveg ki a táskából.. bögrébe önt... és issza...
Ha nem is minden nap, de ha van otthon banán akkor én is szívesen turmixolok magamnak. Igazi agyserkentő a nap kezdetére. A kedvencem banán és erdei gyümölcs keverék. Egy kis méz bele, tej és már indulhat is a nap. :)


2010. október 26., kedd

Hagymás kenyér (gépi)

Mint annyi más recept ötletet, ezt is Piros barátosnémtól kaptam. Hagymát a kenyérbe!
Az eredeti terv szerint a már bevált gépi fehér kenyér receptet követtem volna amibe finom liszt kerül, viszont szűkös lisztkészletemnek köszönhetően, és csakazértis kenyeret sütök felindultságból bevállaltam, hogy finom liszt helyett igenis megcsinálom réteslisztből... és az eredmény? ... egy foszlós, pihe puha kenyér.
Azt azért még hozzáteszem, hogy ehhez kellett némi segítség az égiektől Piros személyében, aki figyelmeztetett, hogy az élesztőt se hagyjam ki.... :))))


 Hozzávalók:
  • 3 nagy fej vöröshagyma
  • 375 ml víz
  • 1 kk só
  • 1 kk cukor
  • 1 ek olaj
  • 50 dkg rétesliszt
  • 10 dkg kenyérmix
  • 7 g porélesztő
A hagymát apróra metéljük, majd kevés olajon aranybarnára dinszteljük. Mikor elkészült, hagyjuk kihűlni, majd a többi hozzávalóval együtt belepakoljuk a kenyérsütő gépbe és normál programon (900g - 1000g kenyérhez) megsütjük. A Moulinexben a 2-s programot választottam.

2010. október 17., vasárnap

Lilahagyma lekvár

Azt nem mondom, hogy minden furcsa receptet kipróbálok, de ennek a lekvárnak nem tudtam ellenállni és tavaly elkészítettem karácsonyi ajándék gyanánt amiből aztán kapott a család és pár jóbarát is. Kicsit "szaftosra" sikerült ugyan, de így sem volt rossz és a hűtőben jópár hétig elállt. Az idén viszont jobban elfőzöm majd a levét.
Az interneten jópár receptet találtam, de az összes körül Stahl Judit receptje tűnt a legszimpatikusabbnak. Talán azért mert .... szinte hihetetlen, de nem "cicózta" túl mindenféle extra hozzávalóval ... mint általában szokta a recepteket... :)

Hozzávalók:
  • 1 dcl olaj
  • 2 ek nádcukor
  • 1 kg lilahagyma
  • bors
  • 2 ek balzsamecet
A hagymát fölkarikázzuk, lábasba olajat öntünk amin kicsit megpirítjuk a cukrot, majd hozzáadjuk a hagymát amit aztán lassú tűzön, kevergetve puhára főzünk. Mikor már szép barna ízesítsük sóval, borssal és ecettel majd hagyjuk még egyet rottyanni.

Húsok mellé ajánlják, én viszont a nagy részét friss, krémsajttal megkent kenyérrel fogyasztottam :)

2010. október 16., szombat

Kenyér "olaszosan"

...október 16... a Kenyér Világnapja... eme jeles nap tiszteletére... na jó, fogalmam sem volt róla, hogy létezik ilyen nap, azt pedig végképp nem gondoltam, hogy ma van... míg... el nem olvastam Limara bejegyzését... Viszont a tudatalattim ugyancsak a helyén van mostanság, mert mintha csak éreztem volna eldöntöttem, hogy ma ha törik ha szakad kenyeret fogok sütni. Úgyhogy mire Limara sorait olvastam már már javában kelt a napi adag... olyannyira, hogy még kísérletezni is volt kedvem bokros teendőim mellett (maradjunk annyiban termékeny egy nap sikeredett... Többek között 2 év után végre sikerült lejutnom a pincébe megnézni, hogy melyik az én rekeszem... sőt sikerült pár lim-lomtól is megszabadulnom :))))

 
De maradjunk csak a kenyereknél, illetve a mai kísérletnél. Tulajdonképpen egy nagyon óvatos próbálkozás volt, ugyanis mint utóbb kiderült jóval több olivabogyót és szárított paradicsomot is elbírt volna a recept, de azért így is lehetett érezni a különbséget. A már bevált gépi fehérkenyeret sütöttem olivabogyó és szárított paradicsommal megspékelve.  Körülbelül 6 darab apróra metélt fekete olívabogyó és 2 darab aszalt paradicsom került bele... ennek a dupláját is elbírta volna és akkor egy sokkal intenzívebb, olaszosabb kenyeret kapok... de majd legközelebb :))

2010. október 9., szombat

Birsalma

A piacon sétálva megakadt a szemem ezen a sárga gyöngyszemen. Sejteni sejtettem, hogy milyen gyümölcs is lehet, de azért biztos ami biztos alapon megkérdeztem a kofától jól gondolom-e ... :)))  Igen ő a birsalma... :)))

Az ismerkedést óvatosan kezdtem, egyetlen egy darabot vettem csupán és hazaérve rögtön böngészni kezdtem a szakácskönyveket, internetes blogokat, hogy mihez is kezdhetnék vele...

  • Birsalmasajt lett volna a logikus lépés.. de ahhoz valószínűleg egy darab nem elég :)))
  • Kompót... az meg annyira uncsi....
  • Lekvár... hmm egy darabból??!! :)))
  • győzött a birsalmalé ... a maga friss, illatos valójában...

Amit érdemes róla tudni: a Kaukázus környékén, Iránban és Turkesztánban őshonos őszi gyümölcs. Nyersen fogyasztva megőrzi A-, B1-, B2-, C-, E- és P-vitamin tartalmát, ezen kívül 27- féle ásványi anyagot ( foszfor, kálium, vas, kalcium, stb.) is tartalmaz.
A nyers birsalmalé segíti az anyagcserét, savas kémhatása megmozgatja az emésztőrendszert, alkalmas különböző emésztési rendellenességekre, hasi fájdalmakra, görcsoldásra valamint gyulladáscsökkentő hatása is van.

 

Tejes leves

Ez amolyan SOS leves, mikor semmi nincs otthon, mikor semmire nincs idő... Tulajdonképpen forralt tej egy kis levesbetéttel... Azelőtt friss tarhonyát szoktam bele reszelni, de pár hónapja fölfedeztem a bulgurt és megkedveltem az enyhén diós ízét...


Hozzávalók:
  • tej
  • levesbetét (cérnametélt, friss tarhonya, bulgur)
A tejet felforraljuk, sózzuk, a levesbetétet puhára főzzük...

Profiteroles

Sütni, vagy nem sütni? Ez itt a kérdés. Ez volt a mai nap nagy dilemmája. Végül győzött a kíváncsiságom :) Nem bírtam ellenálni a kísértésnek. Egyszerűen ki kellett próbálnom, hogy készülnek ezek az apró fánkocskák. Azt kell, hogy mondjam első próbálkozásnak nem is rossz. A végső változatot Ginger & Saffron és Anya főztje kettőse adta.





Hozzávalók:

Tészta (kb. 30 drb)
  • 125 ml tej
  • 200 ml víz
  • 100 g vaj
  • 150 g finom liszt
  • csipet só
  • 4 tojás
Első lépésként felhevítjük a tej és víz keverékét a vajjal és csipetnyi sóval. Amikor a vaj elolvadt hozzáadjuk az átszitált lisztet és simára dolgozzuk majd levesszük a tűzről. Hagyjuk, hogy a tészta langyosra hűljön majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Teáskanállal vagy habzsákkal - akinek van (nekem nincs :) kupacokat halmozunk a sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 perc alatt készre sütjük. 

Hozzávalók:
  • 50 g keményítő
  • 5 dl tej
  • 3 tojássárgája
  • 100 g cukor
  • vaníliás cukor
A keményítőt, a tojássárgákat és a cukrot 1 dl tejjel simára keverjük. A maradék tejet lábosban forrásig hevítjuk majd folytonos kavarás mellett hozzáöntjük a tojásos keveréket. Közepes tűzön addig főzzük míg sűrű pundingot nem kapunk.

Csokiszósz
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 5 dkg vaj
  • 100 ml tej
  • 1 tk. méz
A csokoládét darabokra tördeljük, hozzáadjuk a vajat és a mézet majd gőz fölött megolvasztjuk. Ezután levesszük a gőzről és tejjel simára keverjük.

Tálalás:
A fánkocskákat félbe vágjuk és megtöltjük a vaníliás krémmel. Akinek van habzsákja az ügyesen az oldalát vagy az alját átbökve tudja tölteni a krémet a tészta üregébe anélkül, hogy ketté kellene vágni a tésztát.
Az így megtöltött fánkokat tányérra rakjuk és nyakon öntjük csokiszósszal.


2010. október 4., hétfő

Fehér kenyér (gépi)

Az utóbbi időben hanyagolom a gépi kenyérsütést. Az oka nagyon egyszerű. A gépben sült kenyerek tömöttek. Nem úgy mint a sütőben sült társaiké.
Szóval a hőn áhított kenyérsütő gép, nálam legalábbis ledegradálódott a dagasztógépre... :(((
Egészen mostanáig! Drága Kata barátnőmnek köszönhetően hozzájutottam egy fantasztikus kenyérrecepthez, aminek a tésztája könnyű, levegős... hmmm olyan amilyennek lennie kell. A hétvégén ki is próbáltam... és nagyon nagyon ízletesre sikeredett. Fotóval viszont nem szolgálhatok, mivel ajándékba készült és mire észbe kaptam már tovább is adtam a kenyeret...

A napokban viszont készülöm feltölteni a saját készleteimet, úgyhogy majd akkor lefotózom és utólagosan csatolom a recepthez.

Hozzávalók:
  • 375 ml víz
  • 1 kk só
  • 1 kk cukor
  • 1 ek olaj
  • 50 dkg sima liszt
  • 10 dkg kenyérmix vagy daraliszt
  • 7 g porélesztő
A hozzávalókat bepakoljuk a kenyérsütőbe, normál programon  (cca 900g kenyérhez) megsütjük.
Nekem Moulinex gépem van és az 1-es programon sütöttem.  Mivel a teteje fehér maradt, a program lejárta után benthagytam további 10 percre sülni.
Aki szereti, szórhat a liszthez kevés lenmagot vagy köménymagot.

    Karácsonyi ajándék tippek

    Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én már elkezdtem a karácsonyi ajándékvásárlást :))) Az utóbbi évek karácsonyi "last minute" akciói után betelt nálam a hócipő és eldöntöttem, hogy ezentúl folyamatosan - az egész év során fogom az ajándékokat vásárolni. Az idei karácsony első ajándékát bevallom a még a tavalyi, karácsony utáni kiárusításán vettem :)))


    Az üzletekben vásárolt dolgok mellé igyekszem pár saját készítésű ajándékot is odacsempészni a fa alá. Ezek általában ehető, illetve iható dolgok :))) a konyhámból.  
    Íme néhány ötlet az idei karácsonyra. Igen! Már most, hiszen némelyik közülök hosszabb előkészítést-érlelést is igényel (pl. limoncello) nehogy a végén kifussunk az időből :)

    Likőrők:
    • Aszaltszilva-likőr (Stahl féle) Nem olcsó mulatság, de nagyon finom!
    • Limoncello
    • Házi tojáslikőr
    • Csokoládé likőr
    • Borlikőr

     Édességek:

    Lekvárok:
      
    Olajak
    • Különböző ízesítésű olíva olajak: chili fokhagyma, erdei gombás

    Ecet
      Egyéb