Csicseriborsó-paprikás

... az internetet böngészve - csicseriborsó receptek után kutatva - megakadt a szemem az egyik cikken. Azt ecsetelték benne, hogy milyen egészségesek is ezek a kis bogyók. Diétázóknak, fogyózóknak kimondottan ajánlott alacsony glikémiás indexe miatt. A glikémiás index ismerős lehet, ha máshonnan nem, hát az ismert Norbi-Réka párostól. Glikémiás index (rövidítve: GI), azaz az egyes élelmiszerek 1000 kJ-nyi mennyiségének vércukoremelő képessége a szőlőcukorhoz képest, százalékban. Bővebben itt. Mindezeket olvasva érthető a lelkesedésem eme becses termény iránt. Legfőképpen azért mert hadat üzentem az évek során felhalmozódott plussz kilóknak :))))
A következő receptet Chili&Vanilia blogján találtam. Próbáljátok ki! Nagyon egyszerű az elkészítése, sőt aki konzerv borsót használ annak még gyors is. Aki a szárazra esküszik (mint pl. én) annak már előző este elkezdődnek az előkészületek... :)))
Mennyiséget nem írok, mert nem nagyon követtem figyelemmel miből mennyit teszek. Kiindulási alapként ezért azt ajánlom használjátok Chili&Vanilia blogján szereplő mennyiséget.  

Hozzávalók:

• csicseriborsó,
• őrölt pirospaprika,
• kurkuma (az eredeti recept római köményt ír...az viszont nem volt otthon),
• só,
• bors,
• vöröshagyma,
• fokhagyma
• húsleves (híján víz és ételízesítő :)

 A hagymát, fokhagymát apróra metéljük és kevés olajon üvegesre pároljuk. A tűzről levéve rászórjuk a pirospaprikát, felöntjük húslevessel (vagy víz-ételízesítő kombinációjával :) és a tűzre visszatéve, fedő alatt cca. 5 perc alatt puhára pároljuk. Utána hozzáadjuk a csicseriborsót. Aki szárazat használ, előző este áztassa be és másnap pici szódabikarbóna hozzáadásával cca. 45 perc alatt főzze puhára. Tehát a hagymához hozzáöntjük a csicseriborsót. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá római köményt - már akinek van otthon, akinek nincs az mondjuk kurkumát, de rendes köményt is el tudok hozzá képzelni. Főzzük kb. 10 percig, hogy az ízek rendesen összeérjenek. Mivel én a paprikás krumplit is úgy szeretem, ha kicsit "kásás", így a krumplinyomó segítségével kb. a csicseriborsó 1/3-t összenyomkodtam.
Ami a tálalást illeti, szívünk szerint variáljuk. Tálalhatjuk csak úgy magában, tükörtojással, esetleg sült kolbászkarikákkal, vagy pirított bacon szalonnával... stb. Hmmmm nem is folytatom a felsorolást, mert máris megéheztem egy újabb adagra :)))
Jó étvágyat hozzá!

Házi krémsajt

... nyakunkon a nyár a rengeteg friss gyümölccsel. Számomra ez egyet jelent a finom "tele-gyümölcs" krémsajttortákkal és gyümölcsös tiramisukkal. Az egyedüli probléma, hogy az igazán finom krémsajtok egy vagyonba kerülnek, az olcsóbb alternatívák pedig enyhe utóízt hagynak az ember szájában. Teljesen véletlenül,  AnyaFőztje blogját böngészve bukkantam a "technikára" hogyan készítsünk házilag krémsajtot. Nem is gondoltam volna, hogy ilyen egyszerű az eljárás. Nem kell más hozzá, mint egy szűrő,  egy darab géz vagy organza anyag és egy tál a lecsepegő savónak. Ja igen és tejföl :))) A pontos leírás itt található.

Röviden és velősen annyi a történet, hogy a tejfölt egészben üssük ki a pohárból a gézre, kössük össze, tegyük egy szűrőre, azt egy tálra és hagyjuk 1-2 vagy akár 3 napig a hűtőben lecsepegni.
Egyelőre csak egyszer készítettem, és a kiváncsiságom nem hagyta 1 napnál tovább csepegni :))) de amint az a képen is látható már 24 óra után is nagyon szépen összeállt. Ha valaki lágyabban szereti a krémsajtot akkor tovább ne is hagyja állni, dobozolja esetleg ízesítse mondjuk snidliggel. Dobozolva, hűtőben 4-5 napig eltartható.
A lecsepegett savót sem kell kidobni. Felhasználható sütemények, illetve kenyér sütésére. De aki szereti az egyszerűen csak igya meg.
Kedvezően hat az anyagcserére ;)

Felhő szelet

... az idei "somlói", azaz a társaság új kedvence. Míg 3-4 éve somlóival "rágták" a fülemet, mára a következő felhő szelet vette át a vezetést, amit egyáltalán nem bánok. Sokkal kevesebb macerával jár az elkészítése és ízre is sokkal finomabb :))) Az igaz, hogy a tészta kisodrása igazi türelem játéknak bizonyult, ennek ellenére azt mondom megéri a fesződséget. Egy kis módosítást ezúttal is eszközöltem a recepten. Elhagytam a tejszínhabot róla. Szerintem anélkül is fenséges az íze. Aki viszont szeretné "gazdagabbá", ünnepibbé tenni a sütit az nyugodtan tegyen rá. A tejszínhabos változathoz a kép itt található.
 

Tészta:

• 25 dkg liszt
• 10 dkg porcukor (8 dekára csökkentettem)
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 1 ek rum
• 1 kk szódabikarbóna
• 5 dkg vaj v. margarin
• 1 ek méz

Krém:

• 1 l tej
• 2 ek liszt
• 2 cs vaníliás pudingpor
• 3 tojássárgája
• 20 dkg vaj v. ráma
• 15 dkg cukor (kicsit soknak találtam bele a 15 dekát, úgyhogy itt is kevesebbet cca. 10-12 dekát tettem csak bele)
• 2 cs vaníliás cukor

 Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk és fél órára betesszük a hűtőbe pihenni. A pihentetést a legtöbb helyen nem írják, nekem viszont így sokkal egyszerűbbnek tűnt a kisodrása. Pihentetés után a a tésztát két részre osztjuk és lisztezett tepsi hátulján kisodorjuk őket. A tepsi alá tegyünk konyharuhát, így nem fog össze-vissza csúszkálni sodrás közben. Sütés előtt ne felejtsük el villával megszurkodni a lapokat. Előmelegített sütőben kb. 200 fokon pár perc készre sütjük. 
A krém a pudinghoz hasonlóan készül. A pudinport, a lisztet összekeverjük a tejjel és a tojássárgákkal és lassú tűzön, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzünk. Hagyjuk kihűlni. Mixerrel habosra keverjük a vajat a cukorral és a vaníliás cukorral amit aztán a kihűlt pudinghoz keverünk. Érdemes mixert használni, mert igy sokkal habosabb és lazább lesz a krémünk. Az így kapott krémet egyenletesen elosszuk az egyik mézes lapon, majd óvatosan ráhelyezzük a másik lapot. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a mézes lapok megpuhuljanak. Tálalás előtt hintsük meg egy kevés porcukorral.    

Sóskás quiche

... nem nagy ördöngősség elkészíteni. Kezdő háziasszonyok könnyedén önbizalmat meríthetnek belőle. :)) Én leginkább ebédre szoktam készíteni, de kiváló vendégvárónak is.

 Omlós tészta:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 1 csipet só
• 1pohár hideg víz

Először morzsoljuk össze a lisztet és a vajat, a vizet csak ezután adjuk hozzá. Az így kapott tésztánkat tegyük egy órára a hűtőbe. Pihentetés után nyomkodjuk sütőformába és előmelegített sütőben kb. 3 perc alatt sápadtra sütjük.
Jó tudni: Az omlós tészták titka az elősütés - nehezékkel - amit a tésztára szórunk és így rakjuk a sütőbe elősütni. Nehezéknek használhatunk szárazbabot, lencsét esetleg rizst, csicseriborsót stb. Kinek mi van otthon.   

A töltelék szabadon variálható. Én általában tojás-tejföl-reszelt sajthoz adom a többi hozzávalót, de van aki a besamel mártásra esküszik. Érdemes kipróbálni ezzel is, azzal is.

Töltelék:

• friss sóska (egy jó nagy kupac :)
• 1 szál nagyobb póréhagyma
• baconszalonna
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 dcl tejföl
• 2 tojás
• 10 dkg reszelt sajt
• pici só
• pici őrölt szerencsendió

A póréhagymát, a szalonnát és a fokhagymát kevés zsiradékon megdinszteljük majd hozzáadjuk az felaprított friss sóskaleveleket. Nem kell sokáig párolni, csak hogy a sóska egy kicsit összeessen. Ne pároljuk szottyosra! Egy nagyobb tálban kézi habverővel keverjük ki a tojást és a tejfölt, adjuk hozzá a reszelt sajtot és a kihűlt sóskás keveréket. Ízlés szerint sózzuk, ízesítsük szerencsendióval. Az egészet öntsük az elősütött tésztánkra és a sütőbe visszatéve készre sütjük. Akkor jó, ha a töltelék összeállt és a tésztánk aranybarna színű (kb. 15-20 perc)
Jó étvágyat!