Kéksajtos mártogató

.... próbáljátok ki! Szárzellerrel a legfinomabb!

Hozzávalók:

• ízlés szerint friss csípős paprika (vagy zöld csili)
• 1 ek olaj
• kb. fél dcl tej
• 1 Bambino (Camping) sajt
• 15 dkg kéksajt (márványsajt)
• 2 dcl tejföl

Az apróra vágott csípős paprikát olajon picit megfuttatjuk (kb. fél percig) majd felöntjük egy kevés tejjel.  Hozzádjuk mind a két fajta sajtot és lassú tűzön, állandó kevergetés mellett addig főzzük míg a sajt teljesen fel nem olvad. Ha túl sűrűnek találjuk a mártást, öntsünk hozzá még egy kevés tejet, főzzünk rajta egyet majd vegyük le a tűzről. Keverjük hozzá a tejfölt, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Tálalás előtt ha marad annyi időnk, tegyük be pár órára a hűtőbe.
Nekem szárzellerrel ízlik a legjobban, de tunkolhatjuk akár nyers répával vagy pizza stanglival is.

Almás mandulás sütemény

... igazi téli sütemény, tele az ünnep illatával és sok almával. Tegnap estére egy kisebb kifőzdévé alakult át a konyhám. Este 7-től éjjeli fél 12-ig egymás váltotta a sütés és mosogatás fázisa. Az ok 2 mikulás parti - 2 nap alatt. Ma este én vagyok hivatalos, holnap pedig hozzám jönnek. Mindig ez van. Túltervezem magam, de gondolom nem vagyok ezzel egyedül. :) Az van, hogy vagy van program, de akkor egymás hegyén hátán, vagy teljes az uborkaszezon. Középút az nincs! Már hetek óta sakkozom, hogy melyik napra mit készítsek és hogy egyáltalán mikor tudom elkészíteni azokat. Nehezen de összeállt a kép, némi last minute módosítással. Ez az almás sütemény például egyáltalán nem szerepelt a listán. Az eredeti terv az volt, hogy édességnek készítek egy tepsi kinder bueno-t, és az majd kiszolgálja a két napi társaságot. Ember tervez ugye... mikor megláttam, hogy az egy adagnyi kinder bueno mennyi is a valóságban, rá kellett döbbennem, hogy az bizony nem lesz elég mind a két napra, úgyhogy sürgős átszervezésre volt szükség esti 10 órakor :))) Valami egyszerűt, finomat szerettem volna ami még belefért az estébe, hogy ma már ne kelljen ezzel vesződnöm.     

Hozzávalók:

• 190 g vaj
• 40 g kristálycukor
• 4 nagy vagy 5 közepes alma meghámozva, vastagabb szeletekre szelve
• 1kk őrölt fahéj (legközelebb kicsit többet teszek bele)
• 1kk őrölt szerecsendió
• 1kk őrölt gyömbér
• 220 g nádcukor ( 190g körül tettem csak hozzá, felesben xillittel, legközelebb tövább csökkentem az adagot, mert még így is elég édes lett)
• 2 nagy tojás
• 1/2 rúd vanília (de kiváltható sima vaníliás cukkorral v. vanília esszenciával, kinek mi van otthon :)
• 220 g finomliszt
• 1+1/2 tk sütőpor
• 1 cs. mandulaszirom

A sütőt 160 C-ra előmelegítjük. Egy 16-18 centiméteres tortaformát, vagy kisebb tepsit (30x21cm ) vékonyan kivajazunk és kilisztezünk.

A vajból 40g-t elcsípünk és egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk majd rászórjuk a 40g kristálycukrot. Karamellizáljuk, időnként kicsit megkeverjük. Amikor borostyán színe lesz, adjuk hozzá a meghámozott alamszeleteket. Ízesítsük a fűszerekkel és pároljuk további kb. 5 percig, majd hűtsük ki.
Míg hűl, addig a nádcukrot a vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a 2 egész tojást és ismét jól kikeverjük. Ezután jöhet bele a vaníliarúd kikapart belseje és a sütőporos liszt. Az egészet jól összedolgozzuk. Végül beleforgatjuk a kihűlt karamelles almaszeleteket. A tésztát halmozzuk az előkészített formába, a tetejét szórjuk meg bőségesen mandulaszirommal és 40-50 perc alatt készre sütjük.
Jó mikulást hozzá! :)))

Tipp: készítettem már tönkölyliszttel keverve, de lisztérzékenyeknek való (Schar) lisztből is, és mind a két verzió nagyon finom volt!

Téli ajtódísz

... az idei, téli ajtódíszem. Eredetileg nem ilyennek készült, de elkapott az ihlet és végül ez lett belőle :)

Füstölt makréla pástétom

... magam sem értem mi ütött belém. Vagy két éve nem ettem füstölt halat, de most annyira megkívántam, hogy nem bírok vele betelni. A héten második alkalommal fogtam neki elkészíteni. Lehet függővé váltam?!

 Hozzávalók:

• füstölt makréla
• lilahagyma
• majonéz

A makrélát megszabadítjuk a füstös bőrétől és a szálkáktól, a lilahagymát apróra metéljük és az egészet összekeverjük ízlés szerint majonézzel.   

Sajttorta

 ... amint azt észrevehettétek, nagy erőkkel igyekszem behozni a lemaradást és pótolni az elmaradt bejegyzéseket. :))) 

A receptek sorát a következő sajttortával szeretném folytatni. Valami fenséges! 

Mi sok töltelékkel szeretjük, úgyhogy a kerek, 26 cm-s tortaformához a töltelék dupláját szoktam venni (a lenti tésztamennyiséggel). Nagy társaság esetén, hagyományos tepsiben készítem (36cmx28cm), szintén a töltelék dupláját véve. A lenti tésztamennyiség abban az esetben is elengendő, mert a tepsi oldalára akkor nem kerül a morzsából. 

Tészta:

   125 g vaj

   3 evőkanál cukor

   20 dkg kekszmorzsa (keverhetünk hozzá egy kis babapiskótát is)

Töltelék:

   25 dkg túró

   40 dkg tejszínes krémsajt

   15 dkg cukor

   1 vaníliás cukor

   2 evőkanál liszt

   3 tojás

   2,5 dcl tejföl

Melegítsük elő a sütőt maximum hőmérsékleten. 

Tészta: a megolvasztott vajat összekeverjük a cukorral és a kekszmorzsával. Az így kapott masszát a kivajazott tortaforma aljára és oldalára nyomkodjuk.

Töltelék: botmixer segítségével simára a dolgozzunk a túrót a krémsajttal és a tejföllel majd hozzákeverjük a többi alapanyagot is. A tölteléket beleöntjük az előkészített tortaformába, majd sütőben közepes-kis lángon 45-50 perc alatt készre sütjük. 

Tipp: ízesíthetjük/készíthetjük gyümölcsösen is: a morzsára egy réteg gyümölcsöt terítünk + töltelék + gyümölcs a tetejére mikor megsült és kihűlt. 

Tavaszi ajtódísz 2

... az idei tavaszt váró ajtódíszem.

 

Őszi ajtódísz

...nem túl aktuális őszi ajtódísszel tavaszt várva előrukkolni, de ha most nem teszem meg, akkor lehet hogy az egész feledésbe merül és végül soha nem kerül fel az oldalra. :))))
A virágok készítéséről itt találtok leírást.

Póréhagyma krémleves

... pont az ilyen borongós, szeles napokra való mint amilyen a mai nap volt.

Hozzávalók:

• 2-3 póréhagyma,
• 1 krumpli,
• 1-2 dcl tejszín
•  só,
• fehérbors,
• szerecsendió

A felkarikázott póréhagymát kevés olajon, fedő alatt 10 perc alatt puhára pároljuk. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a felkockázott krumplit, ízlés szerint reszelt szerecsendióval, sóval és borssal ízesítjük. További 10 percet főzzük, míg a krumpli puhára fő. Botmixerrel püréstítjük, hozzáadjuk a tejszínt és még egyet forralunk rajta.

Bécsi meggyes muffin

Hozzávalók: 

• 1 üveg magozott meggybefőtt
• 5 dkg étcsokoládé
• 18 dkg puha vaj vagy margarin
• 10 - 15 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 4 tojás
• 23 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 8 dkg étkezési keményítő
• csipet só

A meggybefőttet jól lecsepegetjük, az étcsokoládét durvára vágjuk. A lisztet, keményítőt és a sütőport összekeverjük. A vajat kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, sóval, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd beleszitáljuk a lisztes keveréket. Végül óvatosan kevergetve a durvára vágott csokit és a lecsepegtetett meggyet is hozzáadjuk. Muffinformába/sütőbe töltjük, és 200 C fokon 20 perc alatt készre sütjük.

Teafa olaj

... második hete, hogy beszereztem egy kis üvegcsével ebből a csodaszerből. Az erős illatért annyira nem rajongok, de barátkozom vele. :))) Eredetileg házi készítésű tisztítószerek készítéséhez vettem. Kicsit utánaolvasva úgy tűnik ennél azért jóval több van benne. Csak hogy néhányat említsek, fertőtlenítő hatásánál fogva, kíválóan alkalmazható aknés bőrre, ekcémára, körömgombásodás ellen, korpás hajra, szemölcsök, ajakherpesz kezelésére és így tovább. Nekem remekül bevált akné ellen.
Felhasználásáról itt olvashatsz bővebben. 

Almás sárgarépa saláta

... a böjt jegyében egy salátarecept.

Hozzávalók:

• sárgarépa
• petrezselyemgyökér
• zellergumó
• alma
• citrom
• só, cukor

Az almát tökgyalun, a zöldségeket pedig egész finomra lereszeljük. Elég "pepecselős" munka, de megéri vele bíbelődni. A lereszelt zöldséget és az almát egy tálban összeforgatjuk. Ízlés szerint citromlével, egy csipet sóval és cukorral ízesítjük. Fogyasztás előtt hagyjuk állni egy keveset, hogy az ízek jobban összeérjenek.
Főételek mellé, de a reggeli szendvicshez is kiváló saláta.   
Két személy részére körülbelül 3 nagyobb répával, 2 darab gyökérrel és egy szelet zellergumóval számoljunk.

Gesztenyés muffin (tojásmentes)

... eltelt ugyan pár hónap az utolsó bejegyzés óta, de az még jelenti azt, hogy a lelkesedésem alábbhagyott volna. A jelszó: új év - új receptek!
Elsőként had osszak meg veletek egy nagyon finom és egyszerűen elkészíthető muffin receptet, amit NoSalty oldalán találtam és amit éppen most, billentyűcsapkodás közepette majszolok. A reggeli órákban készült és ha nem figyelek, estére lehet egy darab sem marad belőle!

Hozzávalók (12 darabhoz):

• 250 dkg liszt (a tudatos életmód reményében ebből 70-70 dkg hajdina, illetve Norbi update féle low-carb master mix)
• 1 kk szódabikarbóna
• 250 dkg gesztenyepüré
• 3 ek cukor (nyírfacukrot használtam)
• 3 dcl tej
• 2 ek kakaó
• 2-3 ek rum (az eredeti recept nem ír hozzá)
• 8 dkg zsír
• 1/2 tábla étcsoki (az eredeti recept 1 táblát ír, de szerintem fél is elég bele)

Elkészítés:

• keverjünk össze a lisztet, kakaót és a szódabikarbónát
• külön tálban, mixer segítségével keverjük habosra a gesztenyemasszát a cukorral és a zsírral. Használhatunk vajat vagy margarint, ami éppen otthon van. Én libazsírt használtam, hogy végre ne árválkodjon tovább a hűtőben :)
• a gesztenyés masszához hozzáöntjük a tejet, rumot és a lisztes keveréket. Fakanál segítségével jól összedolgozzuk és muffinformákba kanalazzuk. 
• az étcsokit kis darabokra tördeljük és mindegyik kupacba beleszúrunk egy-két darabkát  
• 180 fokos, előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük