Sajttorta

 ... amint azt észrevehettétek, nagy erőkkel igyekszem behozni a lemaradást és pótolni az elmaradt bejegyzéseket. :))) 

A receptek sorát a következő sajttortával szeretném folytatni. Valami fenséges! 

Mi sok töltelékkel szeretjük, úgyhogy a kerek, 26 cm-s tortaformához a töltelék dupláját szoktam venni (a lenti tésztamennyiséggel). Nagy társaság esetén, hagyományos tepsiben készítem (36cmx28cm), szintén a töltelék dupláját véve. A lenti tésztamennyiség abban az esetben is elengendő, mert a tepsi oldalára akkor nem kerül a morzsából. 

Tészta:

   125 g vaj

   3 evőkanál cukor

   20 dkg kekszmorzsa (keverhetünk hozzá egy kis babapiskótát is)

Töltelék:

   25 dkg túró

   40 dkg tejszínes krémsajt

   15 dkg cukor

   1 vaníliás cukor

   2 evőkanál liszt

   3 tojás

   2,5 dcl tejföl

Melegítsük elő a sütőt maximum hőmérsékleten. 

Tészta: a megolvasztott vajat összekeverjük a cukorral és a kekszmorzsával. Az így kapott masszát a kivajazott tortaforma aljára és oldalára nyomkodjuk.

Töltelék: botmixer segítségével simára a dolgozzunk a túrót a krémsajttal és a tejföllel majd hozzákeverjük a többi alapanyagot is. A tölteléket beleöntjük az előkészített tortaformába, majd sütőben közepes-kis lángon 45-50 perc alatt készre sütjük. 

Tipp: ízesíthetjük/készíthetjük gyümölcsösen is: a morzsára egy réteg gyümölcsöt terítünk + töltelék + gyümölcs a tetejére mikor megsült és kihűlt. 

Marlenka

Pár éve már sütöttem Marlenkát és úgy rémlett, hogy nem egy nagy was ist das  :))) bár az azért rémlett, hogy elég időigényes az elkészítése... :))) Mert ugye a sűrített tejet három órán keresztül kell karamellizálni :))) és ha mindez még nem volna elég, a tésztából 6 mézes lapot kell sütni... Kezdő háziasszonyoknak talán nem ajánlanám... eléggé próbára teszi az ember türelmét.. :)))
  

Tészta:

• 450 finomliszt
• 100 g puha vaj
• 2 ek méz
• 200 g cukor
• 1 ek szódabikarbóna
• 1 teáskanál ecet
• 2 egész tojás
• 2 ek tejföl (ha nem akar összeállni a tészta akkor lehet többet is)

  Krém:

• 1 konzerv Salko (sűrített cukrozott tej, cca 400g/konzerv)
• 200 g vaj
• 3-4 cl. rum v. konyak
• apróra vagdalt pirított dió

Krém: A sűrített tejet, bontatlanul főzzük 3 órán keresztül annyi vízben, hogy éppen ellepje a konzervet. Célszerű este főzni és éjszakára hagyni kihűlni. Másnap a vajat a rummal v. a konyakkal keverjük habosra és keverjük hozzá a karemellizált, kihűlt sűrített tejet. 

Tészta: A mézet, a cukrot, a vajat és a tojásokat gőzfürdőben állandó keverés mellett besűrítjük (kb. 10-15 perc). Az így kapott "szirupot" vegyük le a gőzről és hagyjuk langymelegre hűlni. Egy pohárban keverjük össze az ecetet a szódabikarbónával és keverjük a meleg sziruphoz. Ezután jöhet a liszt. Keverjük hozzá annyi tejföllel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Hagyjuk 1 órát pihenni majd osszuk 6 egyenlő részre. Sütőpapíron sodorjuk ki őket annyira vékonyra amennyire csak tudjuk és előmelegített 180 fokos sütőben 5-7 perc alatt süssük egyenként készre a lapokat. Érdemes a sütő közelében maradni, mert tényleg nagyon gyorsan megsülnek a lapok :))) A tésztalapokat hagyjuk kihűlni.
Mielőtt megtöltenénk a lapokat, vágjuk le az egyenetlen széleket és az így kapott "nyiradékot" klopfolóval törjük morzsává. Ez lesz majd a torta dísze. :)))
A lapokat egyenletesen töltsük meg krémmel. Az egyik krémes lapra szórjuk rá az apróra vagdalt pirított diót. Van aki darált diót használ és hozzákeveri a krémhez, nekem viszont így külön sokkal jobban ízlik.
A krémet igyekezzünk úgy beosztani, hogy maradjon a tortánk tetejére is illetve az oldalára is, hiszen erre fogjuk szórni a szélekből kapott morzsát.  
A legtöbb recept 2 napot ír, hogy hagyjuk hűtőben állni míg a tészta megpuhul, nekem viszont már másnapra nagyon finom puha lett.

Répartorta

... ha tél akkor répatorta ... annyira illatos, annyira téli... imádom!

Hozzávalók:

• 300 ml olaj
• 350 dkg kristálycukor
• 3 egész tojás
• 2 tk vaníliás cukor
• 180 dkg finomliszt
• 125 dkg rétesliszt
• 3 tk őrölt fahéj
• 2 tk szódabikarbóna (de helyettesíthető sütőporral is)
• 2 tk sütőpor
• 1 kk só
• 350 dkg finomra reszelt répa
• 225 g ananászkompót reszűrve, apróra vágva

A cukrot, olajat és a tojásokat pár perc alatt habosra felverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a többi száraz alapanyagot. Jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a reszelt répát és az ananászt.

Előmelegített sütőben 180 fokon 50 percig sütjük. Ha kész, kivesszük a sütőből, 5 percig állni hagyjuk, majd grillrácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.