Gyors desszert

Az eredeti 'Diós rudak' recept Stahl Judit Gyors édességek könyvéből való. Nagyon szeretem ezt a desszertet, mert nem igényel különösebb hozzávalókat. Nem egyszer készítettem hirtelen felindulásból :) vagy nem tervezett vendégség esetén. Készítehtjük sósan, mondjuk leves mellé sajtos pogi helyett, vagy a reggeli kakaó, kávé mellé csokisan, diósan. 

Tészta hozzávalói:
25 dkg finomliszt
1 ek sütőpor
1 ek cukor
1 csipet só
1/2 dcl olaj
2 dcl tej
a kenéshez 1 tojássárgája

Töltelék variációk:
- sajtos (vaj, reszelt sajt)
- pizzás (vaj, reszelt sajt, pizza fűszerkeverék)
- kakaós (vaj, porcukor, kakaópor)
- diós (az eredeti recept szerint: 5dkg puha vaj, 10dkg cukor, 1kk őrölt fahéj, ezt jól összekeverjük és hozzáadunk 1/2 dcl rostos narancslevet)
- fahéjas (vaj, porcukor, kakaópor)

A tésztához a lisztet, a sütőport, a cukrot, meg a sót elkeverjük egy tálban.
Az olajat és a tejet egy villával vagy kézi habverővel összehabarjuk egy külön tálban vagy kancsóban. Az olajos-tejes folyadékot a lisztes keverékbe öntjük. Az így kapott tésztát lisztezett deszkán 50x20cm átmérőjű téglalappá nyújtjuk. Egyenletes rétegben elosztjuk rajta a tölteléket és felvágjuk 5x5cm vagy de akár kicsit hosszab 5x10cm-es csíkokra. A csíkokat megfogjuk a végeiknél, sorra megpederjük mindet, majd az így kapott spirális rudakat papírral bélelt tepsibe helyezzük. Felvert tojássárgával megkenjük a sütiket és 10-15 perc alatt készre sütjük a 220 fokra előmelegített sütőben. 

Gluténmentes mákos piskóta

... variáció gluténmentes piskótára. Túrós, gyümölcsös tortákhoz tökéletes alap!  

 Hozzávalók:

• 5 tojás
• csipetnyi só
• 10 dkg cukor
• 8 dkg darált mák
• 8 dkg rizsliszt
• 1 tk szódabikarbóna
• csipetnyi fahéj
• 1 citrom reszelt héja

A tojásfehérjét és a sót kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot, és kézimixerrel addig keverjük tovább amíg a cukor teljesen feloldódik benne. Ezután egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. Végül fakanállal óvatosan a többi hozzávalót is beleforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben  180 C (légkeveréses sütő 160 C) kb. 10 perc alatt készre sütjük.    

Megjegyzés:
A fenti adagot 26 cm tortaformához ajánlom

Gluténmentes piskótatészta

... egyszerű piskótészta könnyű, nyári gyümölcstortákhoz.  

Hozzávalók:

• 5 tojás
• csipetnyi só
• 10 dkg cukor
•  16 dkg Schar (MixC) liszt
• 1 tk szódabikarbóna

 A tojásfehérjét és a sót kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot, majd addig keverjük, amíg a cukor feloldódik benne, majd egyenként belekeverjük a tojássárgákat. 
A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával és óvatosan a tojáshabhoz keverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben  180 C (légkeveréses sütő 160 C) kb. 10 perc alatt készre sütjük. 

Megjegyzés:
A fenti adagot 26 cm tortaformához ajánlom

Sárgabarackos-meggyes rétes

Gyors, gyümölcsös rétes ötlet az éppen aktuális idénygyümölcsökből

Hozzávalók:

• 1 cs. leveles tészta
• sárgarack
• meggy
• fahéj
• cukor
• zsemlyemorzsa   
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:
A leveles tésztát kisodorjuk és elosztjuk rajta a félbevágott, kimagozott sárgabarackot, és meggyet. Ízlés szerint megszórjuk fahéjas cukorral és zsemlyemorszával. Feltekerjük, és a tetejét lekenjük a felvert tojással. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Megjegyzés:
Gyümölcsmennyiséget nem (sem) tüntettem fel, ezt mindenki ízlésére bízom. Annyit fűznék csak hozzá (a kezdők kedvéért), hogy ne tegyünk bele túl sok gyümölcsöt mert akkor a tészta nem fog rendesen átsülni, illetve a gyümölcs  "kivándorol" belőle.

Almás mandulás sütemény

... igazi téli sütemény, tele az ünnep illatával és sok almával. Tegnap estére egy kisebb kifőzdévé alakult át a konyhám. Este 7-től éjjeli fél 12-ig egymás váltotta a sütés és mosogatás fázisa. Az ok 2 mikulás parti - 2 nap alatt. Ma este én vagyok hivatalos, holnap pedig hozzám jönnek. Mindig ez van. Túltervezem magam, de gondolom nem vagyok ezzel egyedül. :) Az van, hogy vagy van program, de akkor egymás hegyén hátán, vagy teljes az uborkaszezon. Középút az nincs! Már hetek óta sakkozom, hogy melyik napra mit készítsek és hogy egyáltalán mikor tudom elkészíteni azokat. Nehezen de összeállt a kép, némi last minute módosítással. Ez az almás sütemény például egyáltalán nem szerepelt a listán. Az eredeti terv az volt, hogy édességnek készítek egy tepsi kinder bueno-t, és az majd kiszolgálja a két napi társaságot. Ember tervez ugye... mikor megláttam, hogy az egy adagnyi kinder bueno mennyi is a valóságban, rá kellett döbbennem, hogy az bizony nem lesz elég mind a két napra, úgyhogy sürgős átszervezésre volt szükség esti 10 órakor :))) Valami egyszerűt, finomat szerettem volna ami még belefért az estébe, hogy ma már ne kelljen ezzel vesződnöm.     

Hozzávalók:

• 190 g vaj
• 40 g kristálycukor
• 4 nagy vagy 5 közepes alma meghámozva, vastagabb szeletekre szelve
• 1kk őrölt fahéj (legközelebb kicsit többet teszek bele)
• 1kk őrölt szerecsendió
• 1kk őrölt gyömbér
• 220 g nádcukor ( 190g körül tettem csak hozzá, felesben xillittel, legközelebb tövább csökkentem az adagot, mert még így is elég édes lett)
• 2 nagy tojás
• 1/2 rúd vanília (de kiváltható sima vaníliás cukkorral v. vanília esszenciával, kinek mi van otthon :)
• 220 g finomliszt
• 1+1/2 tk sütőpor
• 1 cs. mandulaszirom

A sütőt 160 C-ra előmelegítjük. Egy 16-18 centiméteres tortaformát, vagy kisebb tepsit (30x21cm ) vékonyan kivajazunk és kilisztezünk.

A vajból 40g-t elcsípünk és egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk majd rászórjuk a 40g kristálycukrot. Karamellizáljuk, időnként kicsit megkeverjük. Amikor borostyán színe lesz, adjuk hozzá a meghámozott alamszeleteket. Ízesítsük a fűszerekkel és pároljuk további kb. 5 percig, majd hűtsük ki.
Míg hűl, addig a nádcukrot a vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a 2 egész tojást és ismét jól kikeverjük. Ezután jöhet bele a vaníliarúd kikapart belseje és a sütőporos liszt. Az egészet jól összedolgozzuk. Végül beleforgatjuk a kihűlt karamelles almaszeleteket. A tésztát halmozzuk az előkészített formába, a tetejét szórjuk meg bőségesen mandulaszirommal és 40-50 perc alatt készre sütjük.
Jó mikulást hozzá! :)))

Tipp: készítettem már tönkölyliszttel keverve, de lisztérzékenyeknek való (Schar) lisztből is, és mind a két verzió nagyon finom volt!

Sajttorta

 ... amint azt észrevehettétek, nagy erőkkel igyekszem behozni a lemaradást és pótolni az elmaradt bejegyzéseket. :))) 

A receptek sorát a következő sajttortával szeretném folytatni. Valami fenséges! 

Mi sok töltelékkel szeretjük, úgyhogy a kerek, 26 cm-s tortaformához a töltelék dupláját szoktam venni (a lenti tésztamennyiséggel). Nagy társaság esetén, hagyományos tepsiben készítem (36cmx28cm), szintén a töltelék dupláját véve. A lenti tésztamennyiség abban az esetben is elengendő, mert a tepsi oldalára akkor nem kerül a morzsából. 

Tészta:

   125 g vaj

   3 evőkanál cukor

   20 dkg kekszmorzsa (keverhetünk hozzá egy kis babapiskótát is)

Töltelék:

   25 dkg túró

   40 dkg tejszínes krémsajt

   15 dkg cukor

   1 vaníliás cukor

   2 evőkanál liszt

   3 tojás

   2,5 dcl tejföl

Melegítsük elő a sütőt maximum hőmérsékleten. 

Tészta: a megolvasztott vajat összekeverjük a cukorral és a kekszmorzsával. Az így kapott masszát a kivajazott tortaforma aljára és oldalára nyomkodjuk.

Töltelék: botmixer segítségével simára a dolgozzunk a túrót a krémsajttal és a tejföllel majd hozzákeverjük a többi alapanyagot is. A tölteléket beleöntjük az előkészített tortaformába, majd sütőben közepes-kis lángon 45-50 perc alatt készre sütjük. 

Tipp: ízesíthetjük/készíthetjük gyümölcsösen is: a morzsára egy réteg gyümölcsöt terítünk + töltelék + gyümölcs a tetejére mikor megsült és kihűlt. 

Bécsi meggyes muffin

Hozzávalók: 

• 1 üveg magozott meggybefőtt
• 5 dkg étcsokoládé
• 18 dkg puha vaj vagy margarin
• 10 - 15 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 4 tojás
• 23 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 8 dkg étkezési keményítő
• csipet só

A meggybefőttet jól lecsepegetjük, az étcsokoládét durvára vágjuk. A lisztet, keményítőt és a sütőport összekeverjük. A vajat kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, sóval, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd beleszitáljuk a lisztes keveréket. Végül óvatosan kevergetve a durvára vágott csokit és a lecsepegtetett meggyet is hozzáadjuk. Muffinformába/sütőbe töltjük, és 200 C fokon 20 perc alatt készre sütjük.

Gesztenyés muffin (tojásmentes)

... eltelt ugyan pár hónap az utolsó bejegyzés óta, de az még jelenti azt, hogy a lelkesedésem alábbhagyott volna. A jelszó: új év - új receptek!
Elsőként had osszak meg veletek egy nagyon finom és egyszerűen elkészíthető muffin receptet, amit NoSalty oldalán találtam és amit éppen most, billentyűcsapkodás közepette majszolok. A reggeli órákban készült és ha nem figyelek, estére lehet egy darab sem marad belőle!

Hozzávalók (12 darabhoz):

• 250 dkg liszt (a tudatos életmód reményében ebből 70-70 dkg hajdina, illetve Norbi update féle low-carb master mix)
• 1 kk szódabikarbóna
• 250 dkg gesztenyepüré
• 3 ek cukor (nyírfacukrot használtam)
• 3 dcl tej
• 2 ek kakaó
• 2-3 ek rum (az eredeti recept nem ír hozzá)
• 8 dkg zsír
• 1/2 tábla étcsoki (az eredeti recept 1 táblát ír, de szerintem fél is elég bele)

Elkészítés:

• keverjünk össze a lisztet, kakaót és a szódabikarbónát
• külön tálban, mixer segítségével keverjük habosra a gesztenyemasszát a cukorral és a zsírral. Használhatunk vajat vagy margarint, ami éppen otthon van. Én libazsírt használtam, hogy végre ne árválkodjon tovább a hűtőben :)
• a gesztenyés masszához hozzáöntjük a tejet, rumot és a lisztes keveréket. Fakanál segítségével jól összedolgozzuk és muffinformákba kanalazzuk. 
• az étcsokit kis darabokra tördeljük és mindegyik kupacba beleszúrunk egy-két darabkát  
• 180 fokos, előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük

Almás palacsinta

... egy újabb édesség, amit ezer éven nem ettem. Na jó ha nem is ezer éve de nagyon rég volt, hogy utoljára kóstoltam. Pár napja pedig, ezzel kínált az egyik barátnőm mikor beugrottam hozzájuk. Mondanom sem kell,  rögtön felcsillant a szemem :)))) Szeretem az ilyen egyszerű édességeket! Felbuzdulva rajta, tegnap a hűtőben árválkodó egy tojásból kevertem is magamnak egy jó adagra valót.  Picit reformosítottam, de ez egyáltalán nem vált a kárára.  Próbáljátok ki! 10 perc alatt elkészíthető! Nagyon oda tudom képzelni egy őszi v. téli hangulatú családi, lazulós hétvégi reggelinek tejeskávéval... :)))))

Hozzávalók (2-3 személy részére):

• 1 tojás
• kb. 140 dkg liszt (ebből 80 dkg teljes kirőrlésű tönköly liszt volt)
• kb. 2,5 dcl tej
• 1 közepes alma
• pici só
• pici olaj
• 1 kk. xilit

 Az alapanyagokból, az alma kivételével, a szokásos módon palacsintatésztát készítünk. Kicsit sűrűbb lesz ugyan, de ez nem baj hiszen az alma úgyis fog egy kis levet ereszteni benne. A kész palacsintatésztába reszeljük bele a meghámozott almát, keverjük össze vele és palacsintasütőben, kevés forró olajon kisütjük.  Én úgy kanalaztam a palacsintasütőbe, de aki a klasszikus palacsintaformára esküszik, úgy is elkészítheti. Akkor viszont talán picivel több tejet v. kevesebb lisztet tennék bele, hogy ne legyen annyira vastag a tésztája a sütésnél. Az enyém inkább hasonlított a lábatlanhoz :)))) Ja igen, tálalni pedig ki mivel szereti. Lehet fahéjas cukorral, lekvárral, vagy csak úgy pusztán. Nekem legjobban langyosan ízlik csak úgy minden nélkül egy kis teával, tejes kávéval.

 

Felhő szelet

... az idei "somlói", azaz a társaság új kedvence. Míg 3-4 éve somlóival "rágták" a fülemet, mára a következő felhő szelet vette át a vezetést, amit egyáltalán nem bánok. Sokkal kevesebb macerával jár az elkészítése és ízre is sokkal finomabb :))) Az igaz, hogy a tészta kisodrása igazi türelem játéknak bizonyult, ennek ellenére azt mondom megéri a fesződséget. Egy kis módosítást ezúttal is eszközöltem a recepten. Elhagytam a tejszínhabot róla. Szerintem anélkül is fenséges az íze. Aki viszont szeretné "gazdagabbá", ünnepibbé tenni a sütit az nyugodtan tegyen rá. A tejszínhabos változathoz a kép itt található.
 

Tészta:

• 25 dkg liszt
• 10 dkg porcukor (8 dekára csökkentettem)
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 1 ek rum
• 1 kk szódabikarbóna
• 5 dkg vaj v. margarin
• 1 ek méz

Krém:

• 1 l tej
• 2 ek liszt
• 2 cs vaníliás pudingpor
• 3 tojássárgája
• 20 dkg vaj v. ráma
• 15 dkg cukor (kicsit soknak találtam bele a 15 dekát, úgyhogy itt is kevesebbet cca. 10-12 dekát tettem csak bele)
• 2 cs vaníliás cukor

 Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk és fél órára betesszük a hűtőbe pihenni. A pihentetést a legtöbb helyen nem írják, nekem viszont így sokkal egyszerűbbnek tűnt a kisodrása. Pihentetés után a a tésztát két részre osztjuk és lisztezett tepsi hátulján kisodorjuk őket. A tepsi alá tegyünk konyharuhát, így nem fog össze-vissza csúszkálni sodrás közben. Sütés előtt ne felejtsük el villával megszurkodni a lapokat. Előmelegített sütőben kb. 200 fokon pár perc készre sütjük. 
A krém a pudinghoz hasonlóan készül. A pudinport, a lisztet összekeverjük a tejjel és a tojássárgákkal és lassú tűzön, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzünk. Hagyjuk kihűlni. Mixerrel habosra keverjük a vajat a cukorral és a vaníliás cukorral amit aztán a kihűlt pudinghoz keverünk. Érdemes mixert használni, mert igy sokkal habosabb és lazább lesz a krémünk. Az így kapott krémet egyenletesen elosszuk az egyik mézes lapon, majd óvatosan ráhelyezzük a másik lapot. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a mézes lapok megpuhuljanak. Tálalás előtt hintsük meg egy kevés porcukorral.    

Vegán brownies

... a különféle vegán, vegetáriánus dolgok kicsit távol állnak tőlem, ennek ellenére most mégis jöjjön egy vegán brownies recept amit Nóri blogján találtam. Hmmm, mit mondjak?! Nem is olyan rossz! Sőt, lekvárral kimondottan finom! :))) Aki szeretne valami édeset, gyorsan elkészíthetőt amibe még tojás sem kell, hajrá! Egy próbát megér! Az ízével még barátkozom, a gondolattal is, hogy vajon fölkerüljön-e a kedvencek listájára. Az viszont már most elmondható - nem bántam meg, hogy elkészítettem!

    Hozzávalók:

• 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
• 1/2 csésze nádcukor
• 1/3 csésze karobport
• 1/3 csésze olaj
• 3/4 teáskanál szódabikarbóna
• 1 1/3 csésze víz

Az elkészítése a hozzávalókhoz hasonlóan nagyon egyszerű. Az alapanyagokat összekeverjük és  sütőpapírral bélelt tortaformában 200 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Ezúttal is hű maradtam önmagamhoz :))) és picit alakítottam a recepten. A tésztájába szórtam pár szem aszalt áfonyt. Bevallom kár volt érte, mert az ízén nem érződik, hogy lenne benne :)))

Brownie

... aki a csokit szereti...
... aki a brownie-t szereti..
... az próbálja ki a receptet!
CSUDAFINOOOOOOOM!

                  ... ez itt a kép helye (hamarosan pótolandó :))))) 

Hozzávalók:

• 26 dkg csokit
• 10 dkg vajat

... gőz felett felolvasztunk, egy másik tálban kikeverünk:

• 30 dkg porcukrot
• 2 cs. vaníliás cukrot
• 4 egész tojást

... az egészet összekeverjük az olvasztott csokis vajjal és hozzákanalazunk:

• 14 dkg finom lisztet
• 10 dkg apróra vagdalt mandulát v. diót (elhagyható)

... egy kisebb tortaformában 230 fokon 15 perc alatt készre sütjük

Megjegyzés: 

•  a sütőt ne melegítsük elő
• fogyasztás előtt hagyjuk kihűlni
• 15 percnél tovább ne hagyjuk a sütőben,különben nagyon kiszárad és másnapra élvezhetetlenné válik

Jó átvágyat!

Rántott bodzavirág

... a hétvégi szülőlátogatás eredményeként egy hatalmas csokor, frissen illatozó bodzavirággal tértem haza. A lakás egy szempillantás alatt megtelt az édeskés illattal ezáltal munkára serkentve szürkeállományomat  :))) A tea adott volt, de ennél azért nagyobb kihívásra vágytam. Piros barátnőm azonban nem hagyta túl sokáig szenvedni a sejteket :))) mert amint hazaértem a skype már pislogott és jött is a rántott bodzavirág ötletével... :))))  Kereken egy napig bírtam ellenállni a kísértésnek majd tegnap este nekiláttam a munkának és elkészítettem. Igazán nem volt nagy ördöngősség. Egy kis palacsintatészta, olaj, bodzavirág. A fotózáshoz még annyi türelmem sem volt mint általában, mert szerettem volna minél előbb megkóstolni a végeredményt. Ennek függvényében a kép (szokás szerint :) nem egy műalkotás, de azért remélhetőleg átadja a "feelinget" és többen is kipróbálják majd. Ha akad a környéken - akácvirággal is kísérletezhetünk.   

Hozzávalók: 

• sűrű palacsintatészta
• bodzavirág
• olaj a sütéshez
• fahéjas porcukor

*helyesbítés 

Szokásos módon készítsünk sűrű palacsintésztát és a megmosott bodzavirágot mártsuk meg benne. Bő, forró olajban pár perc alatt ropogósra sütjük. Ha van otthon elég olaj (ami nekem nem volt :))) az a szárával együtt mártsa a virágot a palacsintatésztába és úgy süsse meg, de a szára akár le is vágható sütés közben. Tálaláskor szórjuk meg fahéjas porcukorral. A vendégek imádni fogják! :)))

Káposztás rétes

... én tulajdonképpen nem is vagyok egy nagy káposztás rétes rajongó :)) Ennek ellenére ma arra keltem, hogy a hűtőben immáron egy hete szomorkodó készen vásárolt réteslapokból a túrós mellett készül egy káposztás is. ... hmm és most ott tartok, hogy ebből akár egy nagy szerelem is lehet! :)))

 

 Hozzávalók:

• kész réteslap
• fehér káposzta
• cukor 
• só
• bors

Elkészítés:
A káposztát lereszeljük, gyengén megsózzuk és fél órát állni hagyjuk. Forró olajon kevés cukrot karamellizálunk és a levéből jól kinyomkodott káposztát fedő nélkül, állandó keverés mellett puhára pirítjuk, borssal ízesítjük.

Csokis cookies

... "csokis mancsok" talán találóbb megnevezés lenne ezeknek a kis csokis csodáknak. Az eredeti recept Chez Julie -tól származik amit a véletlennek köszönhetően tovább finomítottam.

 Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 3,5 dkg cukrozatlan kakaópor
• pici só
• 1 teáskanál sütőpor
• 25 dkg keserű csoki (60%)
• 22 dkg puha vaj
• 30 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 tojás  (az eredeti recept 2 tojást ír)

Első lépésként a vajat a cukorral és a vaníliás cukorral mixer segítségével habosra keverjük majd hozzáadjunk a tojásokat. Ezután jöhetnek a száraz hozzávalók. Az átszitált liszt, só, kakaópor, sütőpor kockára vágott csokoládé. Az egészet jól összegyúrjuk és kis gombócokat formázunk a tésztából amiket tisztes távolságban elhelyezzük a papírral bélelt tepsire. Közepes hőmérsékleten 10 perc alatt készre sütjük.
Ne ijedjünk meg ha még kicsit puhának bizonyulnak. Amint kihűlnek a kérgük megszilárdul, a belseje viszont finom puha marad.

Megjegyzés: gyenge fél napi töprengés után rájöttem, hogy az én cookies-aim miért is lettek ilyen nagy formátlan "tappancsok". Én csak fél adagot készítettem és a tojáson kívül mindent precízen megfeleztem. A tojásból viszont lezser eleganciával 2 darabot adtam a masszához, az eredeti receptben írtak alapján. Figyelmetlenségemnek köszönhetően azonban megszületett ez a pihe-puha csokis csoda. 

Marlenka

Pár éve már sütöttem Marlenkát és úgy rémlett, hogy nem egy nagy was ist das  :))) bár az azért rémlett, hogy elég időigényes az elkészítése... :))) Mert ugye a sűrített tejet három órán keresztül kell karamellizálni :))) és ha mindez még nem volna elég, a tésztából 6 mézes lapot kell sütni... Kezdő háziasszonyoknak talán nem ajánlanám... eléggé próbára teszi az ember türelmét.. :)))
  

Tészta:

• 450 finomliszt
• 100 g puha vaj
• 2 ek méz
• 200 g cukor
• 1 ek szódabikarbóna
• 1 teáskanál ecet
• 2 egész tojás
• 2 ek tejföl (ha nem akar összeállni a tészta akkor lehet többet is)

  Krém:

• 1 konzerv Salko (sűrített cukrozott tej, cca 400g/konzerv)
• 200 g vaj
• 3-4 cl. rum v. konyak
• apróra vagdalt pirított dió

Krém: A sűrített tejet, bontatlanul főzzük 3 órán keresztül annyi vízben, hogy éppen ellepje a konzervet. Célszerű este főzni és éjszakára hagyni kihűlni. Másnap a vajat a rummal v. a konyakkal keverjük habosra és keverjük hozzá a karemellizált, kihűlt sűrített tejet. 

Tészta: A mézet, a cukrot, a vajat és a tojásokat gőzfürdőben állandó keverés mellett besűrítjük (kb. 10-15 perc). Az így kapott "szirupot" vegyük le a gőzről és hagyjuk langymelegre hűlni. Egy pohárban keverjük össze az ecetet a szódabikarbónával és keverjük a meleg sziruphoz. Ezután jöhet a liszt. Keverjük hozzá annyi tejföllel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Hagyjuk 1 órát pihenni majd osszuk 6 egyenlő részre. Sütőpapíron sodorjuk ki őket annyira vékonyra amennyire csak tudjuk és előmelegített 180 fokos sütőben 5-7 perc alatt süssük egyenként készre a lapokat. Érdemes a sütő közelében maradni, mert tényleg nagyon gyorsan megsülnek a lapok :))) A tésztalapokat hagyjuk kihűlni.
Mielőtt megtöltenénk a lapokat, vágjuk le az egyenetlen széleket és az így kapott "nyiradékot" klopfolóval törjük morzsává. Ez lesz majd a torta dísze. :)))
A lapokat egyenletesen töltsük meg krémmel. Az egyik krémes lapra szórjuk rá az apróra vagdalt pirított diót. Van aki darált diót használ és hozzákeveri a krémhez, nekem viszont így külön sokkal jobban ízlik.
A krémet igyekezzünk úgy beosztani, hogy maradjon a tortánk tetejére is illetve az oldalára is, hiszen erre fogjuk szórni a szélekből kapott morzsát.  
A legtöbb recept 2 napot ír, hogy hagyjuk hűtőben állni míg a tészta megpuhul, nekem viszont már másnapra nagyon finom puha lett.

Márvány cheesecake

Sajttorta, cheesecake... mindegy hogy nevezzük... a lényegen úgysem változtat... magyar fülünknek igenis bizarul cseng egy sajtból készült torta ötlete :))) Aki viszont egyszer már kóstolta, az többé nem feledi :))) Londoni portyázásom alatt találkoztam vele először, majd pár évre rá elkészítettem Stahl Judit receptjét, tavaly pedig egy igazi New York cheesecake-hez volt szerencsém egyenesen New Yorkban. Most arra vállalkoztam, hogy elkészítsem a saját verziómat...

Hozzávalók:

• 400 g édes kakaós keksz (Hobbits)
• 100 g vaj
• 5 tojás
• 100 g porcukor
• 1 cs. vaníliáscukor
• 300 g natúrjoghurt
• 500 g mascarpone (ha nincs otthon, lehet bármilyen más natúr krémsajt is)
• 100 g jó minőségű étcsokoládé
• 2 ek finomliszt 
• 1 citrom reszelt héja

A kekszet klopfoló segítségével összetörjük morzsákra, majd egy tálban összekeverjük a folyósra olvasztott vajjal. Az eredeti recept sokkal több vajat ír, hogy jobban összeálljon a morzsa, de nekem úgy nagyon vajas volt ezért az adagot lecsökkentettem 100 grammra. Szerintem ennyi is elég, hogy összefogja hiszen egy éjszakát amúgy is állni hagyjuk a hűtőben ahol további nedvességet tud fölvenni a sajtkrémből és így nem lesz gond a szeletelésnél. Na de térjünk vissza a recepthez. Szóval a vajas morzsát beleöntjük egy sütőpapírral kibélelt sütőformába ( én 35x28 formában sütöttem, hogy a krém ne legyen túl vastag a tetején). A vajas kekszmorzsát elegyengetjük a sütőlap alján és 165 fokos sütőben 10 perc alatt aranybarnára sütjük. Ezután kivesszük a sütőből és míg kihűl, elkészítjük a krémet.
A sajtkrémet, cukrot, vaníliás cukrot, lisztet és a joghurtot robotgéppel simára dolgozzuk. Ráreszeljük a citrom héját majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat és további 2-3 percig keverjük míg sima, habos masszát nem kapunk. 
A krém 1/3-t tegyük külön edénybe és keverjük hozzá a gőz fölött felolvasztott csokoládét.
A vaníliás krémet ráöntjük a morzsára majd rákanalazzzuk a csokis krémet és egy fakanál nyelének a segítségével óvatosan "márványosra" összekeverjük

Előmelegített sütőben 165 fokon, körülbelül 40-45 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni és egy éjszakára betesszük a hűtőbe.

Profiteroles

Sütni, vagy nem sütni? Ez itt a kérdés. Ez volt a mai nap nagy dilemmája. Végül győzött a kíváncsiságom :) Nem bírtam ellenálni a kísértésnek. Egyszerűen ki kellett próbálnom, hogy készülnek ezek az apró fánkocskák. Azt kell, hogy mondjam első próbálkozásnak nem is rossz. A végső változatot Ginger & Saffron és Anya főztje kettőse adta.

Hozzávalók:

Tészta (kb. 30 drb)

• 125 ml tej
• 200 ml víz
• 100 g vaj
• 150 g finom liszt
• csipet só
• 4 tojás

Első lépésként felhevítjük a tej és víz keverékét a vajjal és csipetnyi sóval. Amikor a vaj elolvadt hozzáadjuk az átszitált lisztet és simára dolgozzuk majd levesszük a tűzről. Hagyjuk, hogy a tészta langyosra hűljön majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Teáskanállal vagy habzsákkal - akinek van (nekem nincs :) kupacokat halmozunk a sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 perc alatt készre sütjük. 

Hozzávalók:

• 50 g keményítő
• 5 dl tej
• 3 tojássárgája
• 100 g cukor
• vaníliás cukor
  

A keményítőt, a tojássárgákat és a cukrot 1 dl tejjel simára keverjük. A maradék tejet lábosban forrásig hevítjuk majd folytonos kavarás mellett hozzáöntjük a tojásos keveréket. Közepes tűzön addig főzzük míg sűrű pundingot nem kapunk.

Csokiszósz

• 10 dkg étcsokoládé
• 5 dkg vaj
• 100 ml tej
• 1 tk. méz

A csokoládét darabokra tördeljük, hozzáadjuk a vajat és a mézet majd gőz fölött megolvasztjuk. Ezután levesszük a gőzről és tejjel simára keverjük.

Tálalás:

A fánkocskákat félbe vágjuk és megtöltjük a vaníliás krémmel. Akinek van habzsákja az ügyesen az oldalát vagy az alját átbökve tudja tölteni a krémet a tészta üregébe anélkül, hogy ketté kellene vágni a tésztát.

Az így megtöltött fánkokat tányérra rakjuk és nyakon öntjük csokiszósszal.

Almás rétes kicsit másképp

Zdenka kolléganőm csak úgy ontja magából a jobbnál jobb recept ötleteket! Lehet hogy nem is nekem, hanem neki kellene blogot vezetnie?! :) 

A brindzás derelye után jöjjön egy újabb remekmű
tőle.

Hozzávalók:

1 leveles tészta

4 közepes alma

cca. drb 50 kerek babapiskóta

fahéjas cukor

A meghámozott és lereszelt almát keverjük össze a fahéjas cukorral és az egyik felét osszuk el egyenletesen a kisodort tészta felén. A tészta másik felét hagyjuk üresen, hiszen ezzel fogjuk betakarni a végén a tölteléket. Ezután jöhet egy réteg babapiskóta, majd egy újabb réteg alma. Befejezésként hajtsuk rá az üresen hagyott tésztát, vagdaljuk be kicsit a tetejét, hogy a gőz szabadon távozhasson sütés közben.

Előmelegített sütőben 200 fokon cca. 25- 30 percig sütjük. 

Megjegyzés: aki vastagabbra, tartalmasabbra szeretné készíteni a rétest, az bátran tegyen még egy réteg piskotát, illetve réteg almát. Nem kell félni, hogy nagyon elázik a tészta,hiszen a piskóta pont arra szolgál, hogy felszívja az alma levét. Arra viszont ügyeljünk, hogy nagyobb rész tésztát  hagyjunk töltelék nélkül máskülönben nem fogja betakarni a tölteléket.

Eperfagyi

Hozzávalók:

500 g friss eper

2 db citrom

250 g cukor

2,5 dcl víz

1 dcl tejszín

Elkészítés:

A megtisztított, megmosott epret szitán áttörjük és 1 citrom levével összekeverjük. Ezután 250g cukorból és 2,5 dcl vízből szirupot főzünk és ha kihűlt az eperlébe kerverjük, lefagyasztjuk. Fagyasztás közben 1 dcl tejszínt teszünk hozzá amellyel jól elhabarjuk és keményre fagyasztjuk.