Birsalma

A piacon sétálva megakadt a szemem ezen a sárga gyöngyszemen. Sejteni sejtettem, hogy milyen gyümölcs is lehet, de azért biztos ami biztos alapon megkérdeztem a kofától jól gondolom-e ... :)))  Igen ő a birsalma... :)))

Az ismerkedést óvatosan kezdtem, egyetlen egy darabot vettem csupán és hazaérve rögtön böngészni kezdtem a szakácskönyveket, internetes blogokat, hogy mihez is kezdhetnék vele...

• Birsalmasajt lett volna a logikus lépés.. de ahhoz valószínűleg egy darab nem elég :)))
• Kompót... az meg annyira uncsi....
• Lekvár... hmm egy darabból??!! :)))
• győzött a birsalmalé ... a maga friss, illatos valójában...

 

Amit érdemes róla tudni: a Kaukázus környékén, Iránban és Turkesztánban őshonos őszi gyümölcs. Nyersen fogyasztva megőrzi A-, B1-, B2-, C-, E- és P-vitamin tartalmát, ezen kívül 27- féle ásványi anyagot ( foszfor, kálium, vas, kalcium, stb.) is tartalmaz.

A nyers birsalmalé segíti az anyagcserét, savas kémhatása megmozgatja az emésztőrendszert, alkalmas különböző emésztési rendellenességekre, hasi fájdalmakra, görcsoldásra valamint gyulladáscsökkentő hatása is van.

 

Tejes leves

Ez amolyan SOS leves, mikor semmi nincs otthon, mikor semmire nincs idő... Tulajdonképpen forralt tej egy kis levesbetéttel... Azelőtt friss tarhonyát szoktam bele reszelni, de pár hónapja fölfedeztem a bulgurt és megkedveltem az enyhén diós ízét...

Hozzávalók:

• tej
• só
• levesbetét (cérnametélt, friss tarhonya, bulgur)

A tejet felforraljuk, sózzuk, a levesbetétet puhára főzzük...

Profiteroles

Sütni, vagy nem sütni? Ez itt a kérdés. Ez volt a mai nap nagy dilemmája. Végül győzött a kíváncsiságom :) Nem bírtam ellenálni a kísértésnek. Egyszerűen ki kellett próbálnom, hogy készülnek ezek az apró fánkocskák. Azt kell, hogy mondjam első próbálkozásnak nem is rossz. A végső változatot Ginger & Saffron és Anya főztje kettőse adta.

Hozzávalók:

Tészta (kb. 30 drb)

• 125 ml tej
• 200 ml víz
• 100 g vaj
• 150 g finom liszt
• csipet só
• 4 tojás

Első lépésként felhevítjük a tej és víz keverékét a vajjal és csipetnyi sóval. Amikor a vaj elolvadt hozzáadjuk az átszitált lisztet és simára dolgozzuk majd levesszük a tűzről. Hagyjuk, hogy a tészta langyosra hűljön majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Teáskanállal vagy habzsákkal - akinek van (nekem nincs :) kupacokat halmozunk a sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 perc alatt készre sütjük. 

Hozzávalók:

• 50 g keményítő
• 5 dl tej
• 3 tojássárgája
• 100 g cukor
• vaníliás cukor
  

A keményítőt, a tojássárgákat és a cukrot 1 dl tejjel simára keverjük. A maradék tejet lábosban forrásig hevítjuk majd folytonos kavarás mellett hozzáöntjük a tojásos keveréket. Közepes tűzön addig főzzük míg sűrű pundingot nem kapunk.

Csokiszósz

• 10 dkg étcsokoládé
• 5 dkg vaj
• 100 ml tej
• 1 tk. méz

A csokoládét darabokra tördeljük, hozzáadjuk a vajat és a mézet majd gőz fölött megolvasztjuk. Ezután levesszük a gőzről és tejjel simára keverjük.

Tálalás:

A fánkocskákat félbe vágjuk és megtöltjük a vaníliás krémmel. Akinek van habzsákja az ügyesen az oldalát vagy az alját átbökve tudja tölteni a krémet a tészta üregébe anélkül, hogy ketté kellene vágni a tésztát.

Az így megtöltött fánkokat tányérra rakjuk és nyakon öntjük csokiszósszal.

Fehér kenyér (gépi)

Az utóbbi időben hanyagolom a gépi kenyérsütést. Az oka nagyon egyszerű. A gépben sült kenyerek tömöttek. Nem úgy mint a sütőben sült társaiké.
Szóval a hőn áhított kenyérsütő gép, nálam legalábbis ledegradálódott a dagasztógépre... :(((
Egészen mostanáig! Drága Kata barátnőmnek köszönhetően hozzájutottam egy fantasztikus kenyérrecepthez, aminek a tésztája könnyű, levegős... hmmm olyan amilyennek lennie kell. A hétvégén ki is próbáltam... és nagyon nagyon ízletesre sikeredett. Fotóval viszont nem szolgálhatok, mivel ajándékba készült és mire észbe kaptam már tovább is adtam a kenyeret...

A napokban viszont készülöm feltölteni a saját készleteimet, úgyhogy majd akkor lefotózom és utólagosan csatolom a recepthez.

Hozzávalók:

• 375 ml víz
• 1 kk só
• 1 kk cukor
• 1 ek olaj
• 50 dkg sima liszt
• 10 dkg kenyérmix vagy daraliszt
• 7 g porélesztő

A hozzávalókat bepakoljuk a kenyérsütőbe, normál programon  (cca 900g kenyérhez) megsütjük.
Nekem Moulinex gépem van és az 1-es programon sütöttem.  Mivel a teteje fehér maradt, a program lejárta után benthagytam további 10 percre sülni.
Aki szereti, szórhat a liszthez kevés lenmagot vagy köménymagot.

Karácsonyi ajándék tippek

Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én már elkezdtem a karácsonyi ajándékvásárlást :))) Az utóbbi évek karácsonyi "last minute" akciói után betelt nálam a hócipő és eldöntöttem, hogy ezentúl folyamatosan - az egész év során fogom az ajándékokat vásárolni. Az idei karácsony első ajándékát bevallom a még a tavalyi, karácsony utáni kiárusításán vettem :)))

Az üzletekben vásárolt dolgok mellé igyekszem pár saját készítésű ajándékot is odacsempészni a fa alá. Ezek általában ehető, illetve iható dolgok :))) a konyhámból.  
Íme néhány ötlet az idei karácsonyra. Igen! Már most, hiszen némelyik közülök hosszabb előkészítést-érlelést is igényel (pl. limoncello) nehogy a végén kifussunk az időből :)

Likőrők:

• Aszaltszilva-likőr (Stahl féle) Nem olcsó mulatság, de nagyon finom!
• Limoncello
• Házi tojáslikőr
• Csokoládé likőr
• Borlikőr

 Édességek:

• Cukrozott narancshéj
• Házi készítésű capuccino-por
• Házi bourbon vaníliás cukor
• Házi bonbon 
• Sütikeverék
  

Lekvárok:

• Lilahagyma lekvár
• Citromos v. narancsos marmaládé
• Sárgarépa dzsem 
• Rebarbara dzsem

  
Olajak

• Különböző ízesítésű olíva olajak: chili fokhagyma, erdei gombás

Ecet

• Balzsamecet

Egyéb

• Szárított fűszernövények