Sajtos pogácsa

... időről időre sikerül kissé túlméreteznem a "spájzolást" :))) Tegnap adva volt egy csomó tejföl amitől határos időn belül meg kellett szabadulnom, illetve a vaj-margarin párosára is ráfért a felhasználás :))). Beugrott viszont egy sajtos pogi receptje, amit a  minap egy csipet blogján találtam és amihez pont ezek az alapanyagok kellettek.
Katt egy csipet blogjára, elő a belevalókkal és már indulhat is a munka. Mint a végén kiderült, ugyancsak elkapkodtam a munkát, ráadásul a receptet is csak felületesen olvastam el... :))) mert a tésztából kimaradt a sajt, hajtogatni végképp nem hajtogattam a tésztát. Ennek ellenére nagyon jó kis végterméket kaptam ami azt is bizonyítja, hogy ezt a receptet egyszerűen lehetetlen elrontani :))) Úgyhogy kezdő háziasszonyok, hajrá!!!
A rend kedvéét megosztom veletek mind a két receptet, azaz egy csipet receptjét és a saját magam kreálta verziót is :)))

a'la kiselefánt:

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 20 dkg tönköly liszt
• 5 dkg liszt a nyújtáshoz
• 20 dkg vaj v. margarin
• 200 g tejföl
• 4 tojássárgája
• 1/2 ek só
  
• 0,5 dcl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 kockacukor
• a tetejére: 1 tojás, további 10 dkg reszelt sajt

A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A dagasztótálba beleszitáljuk a lisztet majd a vajjal és a sóval összemorzsoljuk. Ezután egy kis mélyedést vájunk a lisztes-vajas morzsa közepére ahova beleöntjük a tojássárgákat, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt majd az egészet egészet összedolgozzuk. Ahogy egy csipet is írta viszonylag lágy tésztát kapunk ezért miután összegyúrtuk a tésztát, lassan adagolva rászórjuk a maradék 5 dekányi lisztet miközben addig forgatjuk a tésztát a tálban, míg az szépen fel nem veszi a lisztet és leválik a kezünkről. Letakarva 1 órát kelni hagyjuk, majd miután megkelt kisodorjuk, éles késsel sűrűn bevagdossuk a tetejét, lekenjük a felvert tojással és megszórjuk a reszert sajttal. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és előmelegített 170 fokos sütőben pirosra sütjük.

a'la egy csipet:

Hozzávalók: 45 dkg finomlliszt, 5 dkg finomliszt a nyújtáshoz, 20 dkg vaj, 200 g tejföl,4 tojássárgája, 1 ek só, 0,5 dcl tej,  2,5 dkg élesztő, 1 kockacukor, 10-12 dkg reszelt sajt (trappista és füstölt karaván vegyesen)
A tetejére: 1 tojás, további 10 dkg reszelt sajt

...a dagasztásig, pihentetésig megegyezik a munkafolyamat. Pihentetés után kisodorjuk a tésztát és megszórjuk reszelt sajttal, hajtogatjuk majd újabb egy órát pihentetjük. A pihentetés után kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát, éles késsel sűrűn bevágdossuk és kb. 5cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Lekenjük a felvert tojással, megszórjuk a maradék reszelt sajttal és már mehet is az előmelegített sütőbe.  

Tipp: a megmaradt tojásfehérjéből készíthetünk rántottát vagy sajtpuffancsot.