Paradicsomos bruschetta

... az olaszországi túrázás után pár nappal elkapott a nosztalgia és muszáj volt valamilyen olasz ételt készítenem, hogy felidézhessem egy kicsit az ott töltött, fantasztikus napokat! Így jött a bruschetta ötlete amit először készítettem életemben. Mondanom sem kell, hogy azóta felkerült a kedvencek listájára! 

 Hozzávalók:

• fehér kenyér
• paradicsom
• bazsalikom
• fokhagyma
• extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítés:
Akit zavar a paradicsomhéj az első lépésként távolítsa el azt (forrásban levő vízben 4 percig hagyjuk ázni a paradicsomot, majd jeges vízbe téve könnyedén lehúzhatjuk a héját). Én ezzel nem vesződöm, egyrészt lustaságból :))) másrészt jobb ízét érzem, ha rajta van a héja is :)))
Az előkészített paradicsomot félbe vágjuk, kimagozzuk és a húsát apró kockára vágjuk. Egy keverőtálban összekeverjük egy kevés frissen vágott bazsalikommal, ízlés szerint sóval, borssal. 
A kenyérszeleteket megpirítjuk, megfokhagymázzuk és végül ráhalmozzuk a paradicsomot. Az így kapott szendvicseinket meglocsoljuk extra szűsz olívaolajjal és már tálalhatjuk is.
Aki szereti az intenzív fokhagyma ízt az a paradicsom közé is metélheti. Én jobb szeretem vele bedörzsölni a kenyérszeleteket így kevésbé intenzív a fokhagyma íze. Ha laktatóbb szendvicseket szeretnénk, akkor tegyünk a tetejére egy-egy szelet mozzarella sajtot.

Pizza stangli

Beszélgetős, tévénézős baráti összejövetelekhez

Hozzávalók (2 nagy tepsi lesz belőle):
500 dkg finom liszt
0,25 l langyos víz
4 dkg friss élesztő
2-3 ek oliva olaj
kevés cukor a kovászhoz
só,
Feltét: oliva olaj, só, fokhagyma, reszelt sajt

A cukros langyos vízhez keverjünk 1-2 evőkanál lisztet, morzsoljuk bele az élesztőt és hagyjuk állni 10-15 percet. A "felfuttatott" élesztőt a liszttel, kevés sóval és az olajjal összegyúrjuk. A tésztát addig gyúrjuk míg az elválik a kezünktől és a tál falától. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük kb. 30 perc alatt. A megkelt tésztát óvatosan átgyúrjuk és kilisztezett nyújtódeszkán ujjnyi vastagra sodorjuk. Derelyevágóval vagy késsel 1-1,5 cm széles, 10-12 cm hosszú csíkokat vágunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket. A tésztacsíkokat kenjük le fokhagymás olajjal, ízlés szerint reszelt sajttal és hagyjuk újabb 10-15 percet pihenni mielőtt az előmelegített forró (240 fokos) sütőben készre sütjük. Sütési idő  kb. 30-35 perc. Paradicsomos, fokhagymás-sajtos mártogatóval tálaltam.

Kenyér "olaszosan"

...október 16... a Kenyér Világnapja... eme jeles nap tiszteletére... na jó, fogalmam sem volt róla, hogy létezik ilyen nap, azt pedig végképp nem gondoltam, hogy ma van... míg... el nem olvastam Limara bejegyzését... Viszont a tudatalattim ugyancsak a helyén van mostanság, mert mintha csak éreztem volna eldöntöttem, hogy ma ha törik ha szakad kenyeret fogok sütni. Úgyhogy mire Limara sorait olvastam már már javában kelt a napi adag... olyannyira, hogy még kísérletezni is volt kedvem bokros teendőim mellett (maradjunk annyiban termékeny egy nap sikeredett... Többek között 2 év után végre sikerült lejutnom a pincébe megnézni, hogy melyik az én rekeszem... sőt sikerült pár lim-lomtól is megszabadulnom :))))

 

De maradjunk csak a kenyereknél, illetve a mai kísérletnél. Tulajdonképpen egy nagyon óvatos próbálkozás volt, ugyanis mint utóbb kiderült jóval több olivabogyót és szárított paradicsomot is elbírt volna a recept, de azért így is lehetett érezni a különbséget. A már bevált gépi fehérkenyeret sütöttem olivabogyó és szárított paradicsommal megspékelve.  Körülbelül 6 darab apróra metélt fekete olívabogyó és 2 darab aszalt paradicsom került bele... ennek a dupláját is elbírta volna és akkor egy sokkal intenzívebb, olaszosabb kenyeret kapok... de majd legközelebb :))

Profiteroles

Sütni, vagy nem sütni? Ez itt a kérdés. Ez volt a mai nap nagy dilemmája. Végül győzött a kíváncsiságom :) Nem bírtam ellenálni a kísértésnek. Egyszerűen ki kellett próbálnom, hogy készülnek ezek az apró fánkocskák. Azt kell, hogy mondjam első próbálkozásnak nem is rossz. A végső változatot Ginger & Saffron és Anya főztje kettőse adta.

Hozzávalók:

Tészta (kb. 30 drb)

• 125 ml tej
• 200 ml víz
• 100 g vaj
• 150 g finom liszt
• csipet só
• 4 tojás

Első lépésként felhevítjük a tej és víz keverékét a vajjal és csipetnyi sóval. Amikor a vaj elolvadt hozzáadjuk az átszitált lisztet és simára dolgozzuk majd levesszük a tűzről. Hagyjuk, hogy a tészta langyosra hűljön majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Teáskanállal vagy habzsákkal - akinek van (nekem nincs :) kupacokat halmozunk a sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 perc alatt készre sütjük. 

Hozzávalók:

• 50 g keményítő
• 5 dl tej
• 3 tojássárgája
• 100 g cukor
• vaníliás cukor
  

A keményítőt, a tojássárgákat és a cukrot 1 dl tejjel simára keverjük. A maradék tejet lábosban forrásig hevítjuk majd folytonos kavarás mellett hozzáöntjük a tojásos keveréket. Közepes tűzön addig főzzük míg sűrű pundingot nem kapunk.

Csokiszósz

• 10 dkg étcsokoládé
• 5 dkg vaj
• 100 ml tej
• 1 tk. méz

A csokoládét darabokra tördeljük, hozzáadjuk a vajat és a mézet majd gőz fölött megolvasztjuk. Ezután levesszük a gőzről és tejjel simára keverjük.

Tálalás:

A fánkocskákat félbe vágjuk és megtöltjük a vaníliás krémmel. Akinek van habzsákja az ügyesen az oldalát vagy az alját átbökve tudja tölteni a krémet a tészta üregébe anélkül, hogy ketté kellene vágni a tésztát.

Az így megtöltött fánkokat tányérra rakjuk és nyakon öntjük csokiszósszal.

Mozarellás paradicsomos tagliatelle

Egy újabb gyors tésztarecept. A tojásos tésztához hasonlóan ezt is percek alatt elkészíthetjük. Valójában ennek a recepnek köszönhető, hogy megbarátkoztam a friss bazsalikom ízével. Szárított bazsalikommal nem érdemes próbálkozni ennél az ételnél, mert nem adja vissza ugyanazt az ízt. A sajt, a friss paradicsom és a bazsalikom találkozása az olivaolajjal... maga a tökéj!

Hozzávalók:
friss paradicsom
mozarella
tagliatelle
friss bazsalikom
oliva olaj
só, bors

Elkészítés:
A tésztát sós vízben kifőzzük. A paradicsomot nagyobb darabokra vágjuk és egy kevés olivaolajon 1-2 percig pirítjuk, éppenhogycsak "megkapódjon". Ezután hozzákeverjük a kifőzött, lecsöpögtetett tésztát, a nagyobb darabokra tépett mozarella sajtot, friss bazsalikomot és jól átforrósítjuk az egészet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Mozzarellás paradicsomsaláta

Lehet, hogy a képek mást sugallnak, de ez az egyik legegyszerűbben elkészíthető saláta a világon. Életemben először csináltam és magam is elámultam milyen ügyesen megvan. Szóval aki nem jártas a saláták világában az is bátran fogjon hozzá. Egyszerűen csak egymásra halmozzuk a hozzávalókat, meglocsoljuk ecettel, pár csepp olajjal és már kész is :)) Én egy picit feljavítottam az eredeti receptet jégsalival és olivabogyóval....

Hozzávalók:
paradicsom
mozzarella
jégsaláta
fekete olivabogyó
olívaolaj
balzsamecet
bazsalikomlevél
só, bors

A jégsalátát kézzel apró darabokra tépkedjük. A paradicsomot karikákra vágjuk, a mozzarellát, olivabogyót felszeleteljük. A jégsalátát a tányérra halmozzuk, majd ráhelyezzük a karikákra vágott paradicsomot, mozzarellát és az olivabogyót. Meglocsoljuk a balzsamecettel, megszórjuk sóval, borssal, bazsalikomlevelekkel, végül csepegtessünk rá egy kevés extra szűz olivaoljat. Tálalás előtt tegyük egy kevés időre a hűtőbe.

                                                                                                                                  Jó étvágyat :)