Tavaszi tekercs

... a tavaszi tekercs mint előétel szokott szerepelni az étlapon, én mégis inkább mint főétel asszociálok rá. Megesett már párszor, hogy a leves mellé ezt kértem főételnek. A pincérek ilyenkor elég furcsán méregetnek és általában vissza is kérdeznek, hogy jól értették-e a rendelést :))))
A következő receptet NoSalty-nál találtam, az édes-savanyú mártást pedig innen lestem. A töltelék bármilyen zöldségből elkészíthető. A lényeg, hogy ne eresszen levet.

 Hozzávalók:

•  30 dkg fejeskáposzta
• 1 sárgarépa
• 1 petrezselyem
• 1 közepes vöröshagyma
• ízlés szerint piros kápia paprika
• 1-2 evőkanálnyi póréhagyma
• chilli paprika
• 1 kk barna cukor
• olaj
• 10 drb rizstészta lap

Édes-savanyú mártás

• 1 ek méz
• 1 ek szójaszósz
• 1 ek ketchup
• 2 ek borecet (balzsamecetet használtam)
• 1 ek étkezési keményítő
• 2 dl víz

A töltelékhez a káposztát, vörös- ill. póréhagymát és a paprikát vékonyan felszeleteljük. A sárgarépát és a petrezselymet a reszelő nagyobbik lyukú részén lereszeljük. Wokban v. serpenyőben olajat hevítünk és a zöldségeket a következő sorrendben megpirítjuk: sárgarépa, petrezselyem, vöröshagyma, póréhagyma, paprika, káposzta. Amikor a zöldségek megpirultak, hozzáöntjük a szójaszószt, kevés vizet valamint ízlés szerint chilli szószt v. chilli paprikát. Fedő alatt 5 percig pároljuk, utána levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Eközben elkészítjük a mártást. A mártás hozzávalóit kimérjük egy kisebb lábasba, és állandó keverés mellett addig főzzük míg besűrűsödik.
A rizstészta lapokat egyenként áztassuk be kb. 5 másodpercre forró vízbe majd tegyük nedves konyharuhára.
A tölteléket (kb. 1 evőkanálnyit) a tészta első 1/3 részére halmozzuk, csavarunk rajta egyet (mintha palacsintát csavarnánk), utána a merőleges oldalakat behajtjuk és az egészet felcsavarjuk. Forró olajban aranybarnára sütjük.  
Tipp: a kimaradt mártás hűtőben jól tárolható.